Vigtigste / Analyser

Nyttig opskrift på oksekød stroganoff med creme fraiche

Analyser

I dag er vi ved at forberede et kostholdigt sundt oksekødsstroganoff, opskriften fra et foto, som i kokbøger altid giver en god appetit.

Beef Stroganoff - en kødfad af russisk køkken. Forfatteren anses for at være kokken af ​​grev Alexander Stroganov, der lærte det grundlæggende i kulinarisk ekspertise i Frankrig - trendsetteren af ​​restaurantmode. Og nogle teknologiske metoder er taget fra det franske køkken.

I øjeblikket er der mange måder at lave mad på. Men der er visse regler, der bør følges nøje.

Hvilket stykke kadaver tager at lave mad?

Kød bør kun være oksekød. Derfor, hvis du leder efter svaret på spørgsmålet om, hvordan du laver oksekødstroganoff fra svinekød, lever, kylling, så skal du vide, at alle disse stroganoff-retter ikke vil blive vist.

Den klassiske version er udelukkende lavet af oksekødfisk - musklerne fra slagtekroppen under ribbenene.

Formen af ​​mørbrad ligner en langstrakt dråbe.

For oksekød Stroganoff tager kun toppen eller bunden af ​​mørbrad. Under dyrets liv er den stationær og har ikke bindevæv, hvilket gør kødet blødt og egnet til stegning. Det sælges normalt med en film, som skal skæres med en skarp kniv. Skæring og fileter er de dyreste for prisen på slagtekroppen.

Derfor, i dag, ofte for at gøre oksekød stroganoff fra oksekød med stegte løg, tager de en tyk kant, en nyredel eller en krop. Køb og allerede hakket kød, der normalt kaldes "azu". Selvfølgelig gør al denne forenkling retterne ret "rigtige og virkelige." Men accelererer sin forberedelsestid og omkostninger betydeligt.

Hoved ingredienser

Det nøjagtige sæt ingredienser til madlavning kan variere fra opskrift til opskrift. Men hovedkomponenterne er uundværlige. Dette er oksekød, løg, cremefløde, mel.

Nyttig opskrift med creme fraiche

Kostrecepten på oksekødstroganoff fra oksekød med creme er fremragende til babymad og kan indgå i kost af mennesker, der taber sig uden problemer.

ingredienser:

  • 600-700 gram oksekød;
  • 200 ml sur creme (10-15% fedt);
  • en stor løg;
  • smør eller ghee
  • 1 spsk mel
  • 1-2 peberkorn;
  • 5-6 sorte peberkorn;
  • salt og sort peber til smag.

Lad os begynde at lave mad med løg. For at gøre dette skal du rengøre det, skylle og skære i halvringe. Opvarm gryden, smelt et lille stykke smør (og endnu bedre smeltet, da det er den mest korrekte madolie). Stek løg til rødmeskål.

Oksekød skåret op "nudler". Klippet skal nødvendigvis ske imod fibrernes forløb. Beat kødet tidligere helt valgfrit. Men hvis du forstår, at den er gammel og kan være hård, kan du slå lidt af, før den skæres. Men kun uden fanatisme. Stykker til oksekød stroganoff bør være ret tyk og ikke som papir.

Varm lidt smør eller ghee i en gryde. Og læg det i oksekød "nudler".

Ifølge reglerne for madlavning skal kødet være stegt. Men rødt kød er en af ​​de mest skadelige fødevarer. Derfor vil vi ikke forgifte dig. Og hæld lidt vand i stegepanden. Og sæt peberkorn. Smag retter det ikke ødelægge. Men fordelen vil stige.

Dæk panden med et låg og lad oksekødene koge over lav varme til næsten klar. Hvor lang tid - afhænger af kødets kvalitet. Bare prøv.

Når kødet faktisk er klar, tilsættes det sur creme blandet med mel og lidt fortyndet med vand og stegte løg. Salt og peber efter smag.

Bland og simer på et lille lys i et par minutter.

Alt. Diæt opskrift oksekød stroganoff fra oksekød med creme bringes til liv.

Mulighed for bechamel tomatsauce

Ved første øjekast synes forberedelsen af ​​retter til denne opskrift at være tidskrævende. Men faktisk er alt nemt og enkelt. Det vigtigste - tilstedeværelsen af ​​færdigheder. Det er nødvendigt at gøre alt uden for meget besvær og hast, fornuftigt og godt. Og du får en rigtig oksekødstroganoff "med sovs."

ingredienser:

  • kød - 500 g;
  • et hoved løg;
  • smør - 50 g;
  • mel - 50 g;
  • creme creme - 150 g;
  • tomatpasta - 30 g;
  • mælk - 200 ml,
  • olivenolie - 60 ml;
  • salt, peber.

Stej løgene i smør, smeltet smør eller olivenolie.

Forbered nu bechamelsausen. I russisk køkken var der ingen saucer, dette er indflydelsen fra den franske tradition.

Smør lidt smør i en stegepande og læg melet. Bland blandingen grundigt, vi får et klassisk fortykningsmiddel, der kaldes ru.

Hæld derefter hurtigt to tredjedele af den kolde mælkeopskrift, og rør grundigt blandingen med en visp. Det skulle blive tykt. I blandingen skal du holde kasserollen konstant over lav varme.

Du kan spænde saucen gennem en sigte for at undgå uønskede klumper.

Hæld derefter cremefløde i sauce, tilsæt lidt salt. Stir.

Sæt derefter tomatpastaen. Saucen bliver lyserød og fløjlsagtig.

Tilsæt stegte løg, mælkrester, rør med en visp. Vi lægger på kaminen en stor gryde kogende vand, sæt stewpan med sauce i det og omrør hele tiden, tilbered det i et vandbad.

Kød skåret i tynde plader over fibrene, og derefter skåret dem i strøer.

I en stor stegepande, hvor løgene stegte, lagde du lidt mere smør eller ghee og kød. Vi giver det til at stege (men ikke meget - husk at kræftfremkaldende stoffer i stegt rødt kød ikke behøver noget). Smør let, tilsæt lidt vand til gryden og lad dem simre indtil det er blødt.

I slutningen af ​​kogningen hældes i sovs, rør og bring oksekødstrogen til kog. Fjern fra varme.

Oksekød Stroganoff med mushroom

Altid lave mad uden at tilføje tomatpasta.

ingredienser:

  • et stykke oksekød - 1 kg;
  • to løg;
  • svampe - 250 g;
  • mel - 20 g;
  • smør eller ghee - 50-60 g;
  • creme creme - 200 g;
  • sennep - 10 g;
  • oksekød bouillon eller vand - 210 ml;
  • salt, peber.

Forbered kødet. Der er en lille kokes trick: thinner halmen fra kødet, jo større og smukkere den færdige skål ser ud.

Kødstråler ruller i mel og steg i opvarmet smør i ikke mere end et par minutter.

Løgene skales, vaskes og finhakket. Svampe skåret plade.

Smør først løgene i smørret, og tilsæt derefter svampe til det.

Stegte svampe med løg, spred i en gryde til kødet.

Madlavning tankning. For at gøre dette i en separat skål, bland sur creme, sennep og fortynd med bouillon eller varmt vand. Bland blandingen, indtil den er glat.

Hæld dressingen i stegepanden med stegt kød, svampe og løg, salt, peber og lad dem simre i 15-20 minutter over lav varme, omrør lejlighedsvis.

Klassisk opskrift (sovjetisk)

Af en eller anden grund anvendes denne mulighed af de fleste moderne husmødre. Det menes at der skal være en tomat i oksekødstroganoff.

ingredienser:

  • kød - 0,5 kg;
  • mel - 20 g;
  • creme creme - 100 g;
  • olie - 60 g;
  • tomatsauce - 30 g;
  • løg - 70 g;
  • peber, salt, til smag.

Forbered kødet. Vask, skære pladerne, hvis det ønskes, kan du slå. Derefter skæres i strimler.

I de stegte løg lægge kødet ud. Og hvis vi følger den klassiske sovjetiske tilgang, steg den på høj varme i 5-6 minutter. Hvis du vil have skålen vist sig ikke skadelig, steg den ikke mere end 2 minutter. Og gøre lyset mindre.

Stænk derefter kødet med mel, rør og steg i endnu 2-3 minutter.

Næste arbejde med sovs. Tilsæt cremefløde og enhver tomatpasta. Salt, peber, rør, du kan hælde lidt vand, koge og koge til det er ømt.

Afslutningsvis ser vi - omhyggeligt skridt for skridt - da parret er udarbejdet af fagfolk.

Vi ser og ser, at de selvfølgelig ikke laver kød, men steger. Men de gør det meget, meget hurtigt. Som følge heraf har oksekød ikke tid til at blive en kilde til kræftfremkaldende stoffer. Men det forbliver fugtigt. En sådan professionel skål er nyttig. Men det er bedre ikke at give det til børn. Og generelt må man ikke lave mad fra kød, hvis oprindelse du ikke er 100% sikker på.

Kan du lide denne artikel? Del med dine venner!

Ligesom posten? Derefter abonnere på vores kanal i Yandex.Dzen for altid at være opmærksom på de gode nyheder fra en verden af ​​ordentlig ernæring.

RELATEREDE MATERIALER

Ligesom posten? Derefter abonnere på vores kanal i Yandex.Dzen for altid at være opmærksom på de gode nyheder fra en verden af ​​ordentlig ernæring.

Dietary Beef Stroganoff

Hvis du følger figuren eller afholder dig fra fedtholdige fødevarer, er diætbiff stroganoff derhjemme ideel til frokost eller middag. Kødet er ømt og meget saftigt.

INGREDIENSER

  • Oksekød 500 gram
  • Bue 1 stykke
  • Salt, krydderier Ifølge smag
  • Sure fløde 50 gram

Trin 1

1. For at lave mad skal du tage oksekød. Vask det grundigt og send i en pande med koldt vand.

Trin 2

2. Kog kødet i ca. 1,5 time. Efter kogning fjern skummet, salt og tilsæt krydderier. Kog bøf, lad det køle lidt og skære i små stykker.

Trin 3

3. Send kødet til stege i panden og tilsæt løg i midten. Du kan skære det som du ønsker. Stek kød til lys gylden farve, tilsæt surkrem og hæld vand. Det er alt sammen, nu dækker vi med låg og gryderet i omkring en halv time på lav ild.

Trin 4

4. På sideskålen kan du koge enhver grød eller kartofler. Også stor pasta eller almindelige grøntsager.

MirTesen

Danse fra pladen og til virksomheden.

Kost nummer 5 - Beef Stroganoff med rømme sauce + bonus

Jeg håber ikke endnu træt med min kost

Jeg fortsætter med at offentliggøre en cyklus med kostopskrifter, måske vil de gøre livet lettere for nogen.

Kost nummer 5 - er en protein kost, hvor procentdelen af ​​protein er forøget, kulhydratindholdet og den mindste mængde fedt reduceres. Som det er velkendt findes den største mængde proteiner i animalske produkter: kød, fjerkræ og fisk. I kosten, og især i tilfælde af pankreatitis, skal kød koges eller dampes, gnides eller hakket (i form af kødboller, kartoffelmos, oksekødstroganoff, dumplings, souffle). Til kost 5p anbefales magert kød - oksekød, kalvekød, kylling, kalkun, kanin. Kødfri for fedt, film og sener. Kylling fri for hud, fjern fedt. Fedttyper af kød er udelukket - lam, svinekød, gås, and, spil, lever, hjerner, nyrer, stegt og stuet kød, røget kød, pølser, dåseføde.

Jeg besluttede at forkæle mig med stykker kød, ikke gnides og hakket... så jeg tænkte på oksekød stroganoff. Men i første omgang skal vi koge kødet! Jeg tog et stykke kødmasse 400 gram - som var i køleskabet, en gulerod og et stykke selleri rod. Kød hele stykket sænkes i panden og hæld koldt vand til toppen af ​​kødet. Dæk panden med et låg.

Vi koger og fjerner skummet, og endnu bedre dræner bouillon og hæld kødet med en ny del vand. Kog under låget lukket i 1-1,5 timer. Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persillerod og sellerirot, salt til smag. Kog endnu 30 minutter. Kødet er klar og kan serveres med en sovs, der passer til diætet, med grød eller med grøntsagspuré, for eksempel med kartoffel.

Men vi ønskede oksekød stroganoff!

Kogt kød (se opskrift ovenfor) skåret i 3-4 cm lange terninger. Sæt kødet i en gryde, tilsæt kogte gulerødder, som vi også forskåret i terninger.

Fyld kød og gulerødder med rømme sauce. Bland og simer til lav koge i 15 minutter.

Oksekødstrøg fra kogt kød serveres til bordet med en sideskål - kogte grøntsager, kogte kartofler, kartofler eller gulerødder, pasta.

Jeg serverede med rotini pasta og pæresalat.

Hvordan laver man cremefløde sauce.

I princippet er saucen baseret på opskriften til fremstilling af Bechamel-sauce, kun i stedet for mælk bruger vi cremefløde.

Så smelter vi et stykke smør omkring 30-40 gram,

Tilsæt 2 spsk. skeer af mel og grundigt omrør, let sauté mel.

Hæld gradvist i bouillon, jeg brugte den, hvor kødet blev kogt med grøntsager - ikke miste det gode!

Hæld i bouillon, pisk med en visp, så der ikke er klumper. Jeg vil gerne prale med en corolla - ægtefællen opdagede i BergHOFF, jeg var nødt til at købe den, men jeg fortryder det slet ikke!

Det blandes meget godt og klipper ikke belægningen på panden siden Spidsen er lavet af silikone. Princippet er som yule - bare klik på håndtaget op og ned.

Tilsæt 4 spsk. skeer af cremefløde og konstant omrøring

koge. Krydr med salt.

Det er så hurtigt og simpelt kogt klassisk fløde sauce.

Nå og en bonus - salatrecept, som syntes mig usædvanlig og hensigtsmæssig med oksekødstroganoff.

Vi har brug for bagt rødder i ovnen, pære - jeg har konferencesorter (jeg elsker dem til den sødme) og tørrede abrikoser - jeg har usbekisk, jeg køber normalt en "båd", men siden Det var ikke der, tog dette - viste sig at være cloyingly sødt!

Vi skærer rødbeder, pærer og tørrede abrikoser i tynde terninger,

bland og fyld Art. med en ske med solsikke eller olivenolie - jeg har ukrainsk smag og lugt af frø.

Da jeg ikke regnede med den smidigt søde smag af tørrede abrikoser, måtte jeg balancere salaten med hård ost - jeg har 17% fedtindhold.

Ost er også skåret i terninger og tilsættes til salat.

Den første og anden version af salat som! MEN! Salat er bedre at spise med vedvarende eftergivelse.

Bon appetit! Godt helbred for alle!

Tidligere retter fra kostopskriften cyklus, læs:

Oksekødstrøg fra kogt kød med pancreatitis: de bedste opskrifter "med et twist"

Patienter med pancreatitis skal holde sig til en særlig mild kost - undgå fede, krydrede, salte, røget fade. Ved udarbejdelse af en kost er det nødvendigt at tage højde for, at kosten skal forblive komplet, næringsrig - ubalancen i balancen mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, utilstrækkelig indtagelse af vitaminer, vigtige sporstoffer er uacceptabelt. Det skal huskes, at 30% af proteinerne skal være af animalsk oprindelse - fra magert kød, kogt uden aggressive krydderier, en stor mængde olie.

Efter at patienten har stoppet et akut angreb af pancreatitis og har opnået en stabil remissionstid, kan han tillade sine yndlingsretter (i en rimelig mængde) - for eksempel oksekødstroganoff. Der er mange variationer af det.

Kosttilvalg med oksekød

For at forberede den klassiske oksekødstroganoff vil følgende ingredienser være nødvendige:

  • magert oksekød - 0,5 kg;
  • gulerødder - 1 stk. (mellemstørrelse);
  • persille - til smag.

En separat liste er en liste over komponenter til en mild sovs:

  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • hvedemel - 2 el. skeer;
  • fedtfri creme fraiche - 3 el. skeen.
  1. Skær kødet i 4 lige stykker, tilsæt vand, kog over moderat varme i en halvanden time.
  2. Groft hak gulerødderne, send til kødet. Kog i en halv time. Tilsæt noget salt om ønsket.

Advarsel! Salt bør anvendes som et minimum, da det kan fremkalde en forværring af sygdommen.

  • Kød, gulerodsekstrakt fra panden, køligt.
  • Mens hovedkomponenterne i opskriften køles ned, skal du tilberede sour cream sauce. Hæld melet i en opvarmet gryde hældt med olie, tilsæt sur creme, en spiseskefuld vand. Bland grundigt. Tilsæt finhakket kød, gulerødder. Smør blandingen under låget i 15-20 minutter.
  • Oksekød kan erstattes med kalvekød, og i stedet for sur creme skal du bruge naturlig yoghurt uden sødemidler - skålen smelter simpelthen i munden.

    Mulighed for kylling "Gentle"

    Beef stroganoff til pancreatitis til fjerkræelskere med mælkesaus kan koges 2-3 gange om måneden.

    • Kyllingekød - 1 kg;
    • Løg - 1 stk.
    • Courgette medium - 1 stk.
    • Mælk med lavt fedtindhold - 1 kop;
    • Hvede mel - 2 el. skeen.
    1. Hæld fint kødet, salt og lad dem simre i en og en halv time sammen med hakkede løghalvringe.
    2. Opvarm mælken lidt, bland med mel, kog, lad den stå i moderat varme i yderligere 10 minutter.
    3. Courgetter skåret i terninger, kog i en separat gryde i 10-15 minutter. Derefter blandes i en blender.
    4. Ingredienser blandes, hæld over mælkesovs, blød et par minutter under et stramt låg.

    Tip: Hvis du lægger kødet på bunden af ​​panden i et tyndt jævnt lag, bliver det stuet bedre og holder det saftigt og blødt.

    Madlavning i en langsom komfur

    Dette er den hurtigste opskrift på oksekødstroganoff fra kogt kød til pankreatitis.

    • Kyllingefilet - 1 stk;
    • Gulerødder - 1 stk;
    • Løg - 1 stk;
    • Vegetabilsk olie (valgfrit) - 30 ml;
    • Hvede mel - 2 spsk;
    • Sød fløde ikke-fedtet - 2 spsk.
    1. Skær fileten i halvdele, slå af med en hammer.
    2. Gulerødder, hak løg, gryderet i programmet "Quenching".
    3. Kylling skæres i tynde skiver, blandes med mel, tilsættes smør, koges i samme tilstand.
    4. Sæt gulerødder, løg, creme over kødet, hæld vand over det, så det lidt dækker beholderens indhold.
    5. Tilsæt salt. Stew i en time.

    Som sideskål til oksekød Stroganoff passer perfekt til grøntsager (rå, kogt, bagt, stuvet), korn - ris, boghvede, salte havregrynspudding.

    Læs om fordelene ved havre til bugspytkirtlen her...

    I starten er det bedre ikke at bruge pasta, kartofler, i kombination med kød, bliver skålen for tung.

    Kød til oksekød stroganoff: Hvilken klasse at vælge

    Ud over de traditionelle muligheder, der er beskrevet ovenfor, bruges kanin eller kalkun til at forberede oksekødstroganoff til pankreatitis. Det anbefales at tage de mest magre dele - brystet bliver den bedste løsning.

    Det er strengt forbudt at spise svinekød, and, gæs, lam samt indlæg - fordøjelse af biprodukter kan være for svært for det berørte organ.

    Hvorfor er det vigtigt ikke at udelukke kødretter med pancreatitis

    Animalsk protein har en række uundværlige egenskaber og funktioner (især vigtigt for inflammation i bugspytkirtlen), som ikke kan erstatte vegetabilske proteiner:

    • karakteriseret ved høj biologisk værdi
    • hjælper kroppen med at producere stoffer, der bekæmper inflammatoriske mediatorer, regenerere vævene i det berørte organ;
    • let fordøjes, indeholder store mængder jern;
    • aminosyresammensætning er så afbalanceret som muligt og ligger tæt på menneskets sammensætning.

    Advarsel! Når pankreatitispølser, konserves og røget kød udelukkes.

    Kødretter er dampet, stuvet, kogt. Forkød skal underkastes yderligere behandling - sprunget gennem en kødkværn, hugget i små stykker.

    Pankreatitis er en sygdom, der tvinger en person til at genoverveje alle smagsvaner, for fuldstændig at ændre den sædvanlige kost. Men fortvivl ikke, giv dine foretrukne retter for evigt - de kan finde et sundt alternativ, og erstatte produkterne med mere nyttige. Det anbefales at gøre dette under streng lægeovervågning af en læge, der følger nøjagtigt alle recepter og tager de nødvendige lægemidler og under ingen omstændigheder engagerer sig i selvbehandling og opfindelsen af ​​"kost" opskrifter uden forudgående godkendelse fra en specialist.

    Dietary beef stroganoff - en opskrift på en velsmagende og sund skål

    Oksekødsstroganoff - dette er ikke altid fedt og højt kalorieindhold. Efter at have forberedt det efter vores opskrift, vil du modtage en kost, men samtidig en utrolig velsmagende skål.

    Vi har allerede fortalt dig, hvordan du laver en klassisk oksekødstroganoff, men i dag tilbyder vi dig en lav-kalorieversion af denne skål. Men først, et par generelle tips:

    • Til madlavning oksekød stroganova, i stedet for oksekød, kan du tage kalvekød - med det er skålen mere øm.
    • Hvis du beslutter dig for at tilsætte svampe til fadet, skal du tørre. Sug 1 spsk. svampe 0,5 st. kogende vand, bland med cremefløde - oksekød stroganoff får en utrolig smag.

    Sure fløde kan erstattes med fedt fløde eller naturlig yoghurt.

    • Det er bedre at sætte kødstykkerne i panden i et enkelt lag, i en vis afstand fra hinanden. Så bliver de brændt jævnt, de bliver saftige og ømme.

    Dietary Beef Stroganoff

    Dyr oksekød stroganoff passer til alle, der forsøger at overholde ordentlig og lavt kalorieindhold. I sin smag er denne ret ikke dårligere end den klassiske version af parabolen.

    ingredienser:

    200g oksekød
    1 spsk. mælk, løg
    1 spsk. havregryn mel
    1 spsk. olivenolie
    salt, jordet sort peber - efter smag
    tørret paprika, greens - til dekoration

    fremstilling:

    1. Start med saucen. For at gøre dette opvarmes mælken, salt og peber, omrøres konstant, tilsæt mel. Opvarm 2 minutter. Uden at stoppe for at røre.

    2. Skær kødene i strimler 5-6 cm lange og 0,5 cm brede.

    3. Hæld løgene.

    4. Læg løg og kød i bageplade, dryss med olie.

    5. Forvarm ovnen til 200 grader, læg formularen i den i 10 minutter.

    6. I løbet af denne tid blandes indholdet af formularen en gang.

    7. Fjern formularen fra ovnen, overfør kød og løg til den mælkefulde sauce, kog, kog i et minut og dæksel med låg.

    8. Hold i 10 minutter. ud af komfuret.

    9. Før servering, drys med tørret sød paprika, garnér med grønne.

    Hvis du vil give skålen en usædvanlig smag, kan du tilføje lidt rødvin, tomatpuré, nødder eller svesker.

    Som sideskål vil stuvede grøntsager, ris, havregryn eller boghvede grød passe til den kostholdige oksekødstroganoff. Men det er bedre ikke at servere pasta og kartofler med det, ellers kan denne skål ikke kaldes kalorieindhold.

    Dietbiff stroganoff med yoghurt

    Energiværdi pr. Servering

    • Kalorier 578 kcal
    • Protein 33 gram
    • Fedt 18 gram
    • Kulhydrater 43,7 gram
    • * Calorieindhold beregnes for råvarer.
    • 1 portion
    • 2 portioner
    • 3 portioner
    • 4 portioner
    • 5 portioner
    • 6 portioner
    • 7 portioner
    • 8 portioner
    • 9 portioner
    • 10 portioner
    • 11 portioner
    • 12 portioner

    ingredienser

    • Frisk koriander (koriander) 1 flok
    • Boneless beef 500g
    • Syltede agurker ⅓ dåser
    • Rød løg 2 hoveder
    • Friske svampe 300 g
    • Sød paprika efter smag
    • Salt til smag
    • Brandy 1 glas
    • Naturlig yoghurt 5 spiseskefulde
    • Frisk spinat forlader en flok
    • Fig 1 glas

    Madlavning

    Den ideelle andel til middag for 3-4 personer - 1 kop ris, 2 kopper koldt vand.

    Oksekødstrøg fra kogt oksekød (kost nummer 1, 5)

    Kødet strippes af film, koges, afkøles, skæres i strimler, lægges i retter, tilsæt mashedkogt gulerødder og rømme sauce, kog i 5-7 minutter. Kødet sammen med saucen er slået af med pasta og kartoffelmos.

    Oksekød 164, gulerod 4, persille 3, løg 4, salt 1, færdigkødsmasse 75, gulerod 32, sauce 100. Udgang 195/150.

    Steam beef cutlets (diets nr. 1, 2, 5). Tilsæt smør til kødmassen og bland godt sammen, lav kødstykker eller kødboller, som er anbragt på dampkassen ristet, tæt dækket med låg og dampet i 15-20 minutter. Produkter kan pripupit i en lille mængde vand i beholderen smurt. Klar koteletter eller kødboller frigives på 2 stk. pr. servering med kartoffelmos, grøntsager i mælkesaus eller viskos porridges. Skålen er vandet med smør, mælk eller fløde sauce.

    Oksekød og koge dumplings (kost 1, 5). Kød, passeret gennem en kødkværn 2 gange, blandet med cottage cheese, salt og igen passeret gennem en kødkværn, så kombineret med smør og råæg. Massen er grundigt pisket og skåret i dumplings (dumplings), adskille dem med en ske i form af små stykker, der vejer op til 25 g. Dumplingsne dampes og slipes med grøntsagspuré eller stuvede gulerødder og vandes med smør.

    Oksekøffel (kost nummer 1). Kogt oksekød rengøres fra film, passeret 2 gange gennem en kødkværn med en hyppig grill og derefter tilberedt og frigivet ligesom en fiskesuffel. Til kost 2, kan 5 souffler koges bagt.

    194.48.155.245 © studopedia.ru er ikke forfatteren af ​​de materialer, der er indsendt. Men giver mulighed for fri brug. Er der en ophavsretskrænkelse? Skriv til os | Kontakt os.

    Deaktiver adBlock!
    og opdater siden (F5)
    meget nødvendigt

    Oksekødstrøg fra kogt oksekød №62

    Kostfad: Kogt oksekød stroganoff

    Teknologisk kort (opskrift) №62

    Type af behandling: Quenching

    Diæt: Kost 1, Kost 2, Kost 5, Kost 7, Kost 8, Kost 9, Kost 10, Kost 15.

    Opskrift (mad layout) pr. 100 gram netto retter:

    Kogt kød

    Massen af ​​skrællede kogte gulerødder

    Næringsværdi, kalorieindhold og kemisk sammensætning af skålen (vitaminer, sporstoffer):

    Anbefalede måltider til 1 måltid (gram):

    Teknologisk kort over madlavning i en medicinsk institution (hospital, sanatorium):

    Du kan indlæse denne opskrift i ethvert program i Power-serien:
    gem først opskriften i en fil og lad den derefter ind i programmet. instruktion

    Ønsker du rabat på kostfødevarer?
    Få mere at vide her.

    * Bemærk: Her er for eksempel vægten af ​​kun nogle produkter givet, alle data er givet i det foreslåede program "Ernæring".

    Beef stroganoff

    Beef stroganoff - meget velsmagende fedtfattig kødfad. Oksekød fra oksekød er også en ret skål, men på samme tid som følge af brugen af ​​magert kød i dets forberedelse kan det tilskrives kosten.

    For at lave beef stroganoff skal du have følgende ingredienser:

    - emballage ægnudler, boghvede eller ris (til garnering);
    - 0,5 kg oksekødfisk (mager oksekød eller filet anvendes, alt synligt fedt fjernes);
    - 1 tsk olivenolie;
    - 1-2 store, halvskårne løg;
    - 1-2 hakket hvidløg
    - 1/2 kop hakkede friske svampe;
    - salt, peber - til smag;
    - 200 g fedtfri creme fraiche

    Madlavning oksekød stroganoff:

    1. Skær kødet i tynde strimler 3-4 cm lange;

    2. Opvarm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt strimler af oksekød og steg dem til halvt kogte;

    3. Reducer varmen, tilsæt løg og hvidløg og fortsæt med at koge kødet;

    4. Kog de skivede svampe separat og tilsæt dem til kødet.

    5. Lavt fedtfattig creme svagt fortyndet champignon bouillon, salt, peber og hæld den resulterende kødsauce;

    6. Stew beef stroganoff med blødt kød;

    7. Mens kødet stødes, kan du tilberede en sideskål ved kogning af ægnudler, boghvedegrød eller ris;

    8. Sæt den færdige oksekødstrogen oven på sideskålen og hæld den saus, der er opnået under forberedelsen.

    Denne ret er nærende og meget høj i kalorier, på trods af at ingredienser med et lavt fedtindhold anvendes i dens forberedelse. Derfor er det bedre at spise det om morgenen eller til frokost.

    Beef stroganoff i Ural stil

    Den velkendte og populære skål af bøfstroganer var til smagen af ​​mange kødelskere.

    Beef stroganoff er lavet af oksekød, skålen er rig på protein, vitaminer fra gruppe B, folinsyre, kalium, fosfor, jern og andre gavnlige stoffer.

    Oksekød har et lavt fedtindhold, så det betragtes magert og kostholdigt kød. Oksekød er perfekt til diabetikere, personer med anæmi, gravide og ammende kvinder, såvel som børn og allergier.

    Oksekød fra oksekød vil blive værdsat af sportsfolk, såvel som at tabe sig på protein kost.

    Publikationer Om Leveren Diagnostik

    Ursodeoxycholsyre til nyfødte

    Kostvaner

    Et par dage efter fødslen af ​​nogle børn, er der en ændring i skyggen af ​​øjet sclera og hud. Undgå panik.Dette er et naturligt fænomen, som kaldes fysiologisk gulsot. Det varer fra 3 til 14 dage.

    Leverresektion

    Skrumpelever

    En resektion er en type kirurgisk procedure, der fjerner en del af den berørte lever. Afhængigt af sygdommens sværhedsgrad kan lægen foreskrive ikke delvis, men fuldstændig fjernelse af organet.

    Hepatose hos gravide kvinder: årsager, symptomer, behandling

    Symptomer

    Hepatose hos gravide kvinder er en ret almindelig komplikation af graviditet, hvorved byrden på en kvindes lever stiger markant. Selvom det under normale graviditet ikke ændres, ændres leveren fuldstændigt og fuldbyrdes med dets funktioner, idet det bærende barn kan blive stærkt stress for kroppen og forårsage udviklingen af ​​forskellige patologiske processer.

    Norma alat asat bilirubin

    Analyser

    1. Alaninaminotransferase. ALT (hos patienter med mononukleose - 120 enheder)ALT (ALT) eller alaninaminotransferase er et leverenzyme, der er involveret i metaboliseringen af ​​aminosyrer.