Vigtigste / Analyser

Kødost nr. 15

Analyser

Kostfad: Kødost

Teknologisk kort (opskrift) №15

Type behandling: Uden behandling

Diæter: Kost 1, Kost 2, Kost 5, Kost 7, Kost 10, Kost 15.

Opskrift (mad layout) pr. 100 gram netto retter:

Kogt oksekød

Masse af viskøs grød

Næringsværdi, kalorieindhold og kemisk sammensætning af skålen (vitaminer, sporstoffer):

Anbefalede måltider til 1 måltid (gram):

Teknologisk kort over madlavning i en medicinsk institution (hospital, sanatorium):

Tilbage til madliste: Koldt køkken

Du kan indlæse denne opskrift i ethvert program i Power-serien:
gem først opskriften i en fil og lad den derefter ind i programmet. instruktion

Ønsker du rabat på kostfødevarer?
Få mere at vide her.

* Bemærk: Her er for eksempel vægten af ​​kun nogle produkter givet, alle data er givet i det foreslåede program "Ernæring".

Kødost

400 g kød, 30 g ost, 1 spsk smør, halvløg, 2 spiseskefulde mælk, 1 spsk majones, 20 g gelatine, 500 ml bouillon til smag - sort peber, salt

Kog kødet. Derefter fjerner kødet og spiser bouillon.

Klargør gelé: Sæt gelatine i en lille mængde afkølet bouillon i 1 time, opløs det derefter i et vandbad og bland det med resten af ​​bouillon.

Kogt kogt kødhakket med en fin grill, tilsæt revet ost, smør, mælk, stegt løg i smør, bland alt sammen, læg på en skål, dekorér med grønne og mayonnaise. Derefter afkøles snacket, hæld den afkølede gelé og sæt skålen i køleskabet for at indstille.

Lignende kapitler fra andre bøger

KØD RÅD

KØD RAW Mad: kød 80 g, smør 25 g, ris 9 g. Kog kødet og send det gennem kødkværnen tre gange. Kog den viskøse grød fra risen og gnid den sammen med hakket kød gennem en sigte. Renset masse blandet med blødgjort smør, beat, giv det

Kød TSEX

Kødkød I kødbutikken er der en primær forarbejdning af kød, dvs. produktion af halvfabrikata fra oksekød, svinekød, lam, fjerkræ og spil. I virksomheder med en stor produktionsmængde tildeles et separat rum til kødværket. På små virksomheder

kødfuld

Kød Ingredienser Kogt Oksekød - 70 g Kartofler - 100 g Pickled Agurker - 50 g Kyllingæg - 1 stk. Behagede grøntsager eller dåse salat - 100 g. Rødbetød - 1 stk. Mesaje - 50 g. Jord sort peber og salt efter smag. Frisk grøn persille og persille.

Sour Milk Cheesecake

Syrmælk ost Surmælk - 1 kop Saltopløsning - 0,25 tsk. Lad sur mælk i 3 dage. Når det bliver tæt, sæt det i en gasbagpose, der tidligere sænkes ned i kogende vand og presses ud og hænger op, så alt glas er lavet af det

"Kød"

Kød, der kræves: 250-300 g kogt magert kød, 350 g gammon, 100 g tyndt torskelever, 70 g dåseærter, 150 g mayonnaise, 3-5 spsk. l. finhakket persille, salt. Fremgangsmåde til fremstilling. Skær kødet og skinke i små terninger. lever

"Salat" Ost "

"Ostssalat" Smeltet ost, bedre end hårde sorter, gratulerer med en grov rist. Bland med grønne ærter og hakket hårdkogte æg. Sæt med mayonnaise, bland, læg i salatskål, glide, garnér med æbleskiver, tranebær, lingonberries. 2 forarbejdet ost, 250 g

Kød suppe

Kødsuppe Stam den færdige bouillon, læg den tærede løg og rod, salt og kog, indtil rødderne er bløde. Separat, sæt mel, salt, mælk, æg i en kop, bland alt grundigt. Tynd ud den kogte dej i kogende suppe og kog i ca. 4

Hjemmelavet, saltet ost fra hytteost

Ost ostemasse, saltet af hytteost Klemt ost gennem en serviet, tørre og tilsæt, omrøring, revet ost, smør, slagteæg, cremefløde, sukker og salt. Sæt massen i en befugtet form, læg den ned med en belastning og sæt i et køleskab. 600 gram hytteost, 50 gram ost,

Ost ostemasse hastigt

Curd ost hastigt Curd gnide, tilføje, gnide, creme, creme creme, blødgjort smør, slået æg, salt, spidskommen. Sæt massen i en stuet form med våd gaze og sæt i køleskab. 800 g hytteost, 0,5 kopper tyk creme, 2 kopper sur creme, 4 spsk. skeer

Kødsaft

Kødsaft Dette navn gives til koncentreret juice, der stammer fra kalvekød, lam, oksekød osv. Det danner grundlaget for køkkenet i gode hjem. Kødjuice, varm og sund, er meget god til generel træthed og for de mave, der har brug for

67. KØDSKØST

67. Kødkød 1 tunge, 2 nyrer, 200 g kødrester, 500 g svinekød, 200 g svineskind, 24 peberterter, 5 fedter, salt til smag, rødder. Svinekød nyrer, fedtkød fra hovedet, stigma, overladet kød, vask og kog huden 1-? timer i bouillon med rødder og krydderier. Tunge kok

"Kødost"

"Kødsyrok" Til fyldning: Løg - 1 stk. Røget pølser - 5 stk., Hård ost - 100 g, vegetabilsk olie til stegning, smør til bagning Til dejen: Hvedeemel - 1 kop, bagepulver - 2 tsk., mayonnaise - 200 g, kyllingæg - 2 stk., salt, peber - til smag Melko

Kød suppe

Kødsuppe IngredienserPork med Ben - 200 g Oksekød med Ben - 200 g Vand - 1,5 L Gennemsnitlig gulerod - 1 stk. Kartofler - 200 g Løgpære - 1 stk. Smør - 50 g Hakket persille og dild - 1 spiseskefuld Salt - efter smag Madlavning Kød

Kød Roll

Kødrulle PRODUKTER • 150 g svinekød • 50 g grønne ærter • 50 g gulerødder • 25 g løg • 4 æg • 10 ml sojasauce • 10 ml sesamolie • 1 g ginger (pulver) • 1 g mononatriumglutamat • 50 g kartoffel stivelse • salt til smag FORBEREDELSE af vin

Kød suppe

Kødsuppe Stam den færdige bouillon, læg den tærede løg og rod, salt og kog, indtil rødderne er bløde. Separat, sæt mel, salt, mælk, æg i en kop, bland alt grundigt. Tynd ud den kogte dej i kogende suppe og kog i ca. 4

Kød suppe

Kød suppe Sammensætning: skiver rødder (gulerødder, persille, selleri) - 200 g, løg - 1 stk. Hermetiske ærter - 2 el. skeer, grønne løg, oksekød bouillon - 1 l; til påfyldning: æg - 1 stk., mælk - 3 spsk. skeer, mel - 2 el. skeer, salt. Klar bouillonstamme,

Kødost

Til opskriften skal du bruge:

  • kogt kød - 60g
  • smør - 1 spsk.
  • ost - 2-3 skiver (ca. 20g)
  • mælk - 2 spsk.
  • kartoffel mel - 1 tsk (Delvis)
  • mælk - 1/2 kop
  • kartoffelstivelse - 1-2 tsk
  • salt - efter smag

Madlavning opskrift:

At lave mad ost er nødvendig.

Kogt kød springe 2-3 gange gennem en kødkværn, tilsæt revet ost, smør og

hvid sauce. Til en hvid sovs opløses kartoffelstivelsen i en lille mængde kold mælk og tilsæt lidt med konstant omrøring i kogemælken.

Giv hakket kød i form af kager, drys fynhakket grøntsager og server.

gennemsnitlig score: 0,00
stemmer: 0

Vi behandler leveren

Behandling, symptomer, medicin

Kostostostkød

Til 4 portioner:
1 kg kucchini,
2 pærer,
4 peberfrugter,
100 ml bouillon,
6 tomater,
1 bord. ske med cremefløde,
1 bord. en sked mel,
2 bord. skeer af vegetabilsk olie, salt.

Courgetter skræl og skåret i terninger. Løg, peber, tomater, skåret og steg i smør. Courgetter kombineres med grøntsager, tilsæt bouillon. Salt, peber, tilsæt mel, cremefløde, simre i 10-15 minutter. Strø med stuvede urter.
--------

rødbeder - 2 stk.
gulerødder - 2 stk..
løg - 1 stk..
kål - 1 hoved,
citron - 1 skive,
sukker, suppe dressing, hvidløg - efter smag.

Finhak rødbeder, løg og gulerødder og stuvning over en lille ild i en lille mængde vand. Efter 20 minutter tilsæt den hakkede kål, om nødvendigt, tilsæt lidt vand, og fortsæt med at simre yderligere 20 minutter. Derefter hæld kogende vand over alt, tilsæt suppefyldning (1 spsk til en tre liter kasserolle, selvom du prøver din smag), granulatssukker (1 tsk.), Squeeze citron (kvart og en halv, bestemme efter smag), tilsæt knuste hvidløgskage 2-3). På lav varme bringes koge og derefter på ovnen i endnu en halv time. Hvis det er tid, lad det brygge.

I denne suppe er der ikke en dråbe fedt, ingen kartofler, ingen kød. Næsten kun grøntsager. Men smagen er fremragende. Eddike kan bruges i stedet for citron, salt i stedet for suppe dressing, bouillon i stedet for vand, og hvis kosten tillader det, kan du sætte stykker kogt magert kød sammen med citron. Igen, hvis kosten tillader det, kan du tilføje en smule vegetabilsk olie, når du slukker den.
-------

CUTLETS KØD MED HERCULES

Til 8 portioner
1 kartoffel,
1 løg,
350 gram magert hakket kød,
3 bord. skeer af havregryn,
3 bord. skeer af mel,
1 æg
200 ml mælk,
salt,
peber.

Skræl og rist kartofler og løg. Bland hakket kød med flager, kartofler, løg, peber, salt, mel, æg. Tilsæt mælk. Lav kødstykker. Rul dem i mel, steg i vegetabilsk olie.

Hvis du ikke kan lide at spise højt kalorieindhold eller bare ønsker at smide lidt ekstra vægt eller holde fast i kosternæring, tilbyder vi dig 5 nye opskrifter af lavt kalorieindhold, der er så nemme at forberede, og du vil have dem med stor fornøjelse, fordi de også er velsmagende.
---------

DIETABLE POTATOER AF POTATO

til 4 portioner:
500 gram kartofler
130 g mælk
25 g smør,
1-2 æg
salt,
kiks.

Rå kartofler, revet og presset, blandes med mælk, æggeblomme, smør, salt og pisket protein i skum. Hæld denne blanding i smørede og sprinklede brødkrummer. Souffle bages i 30 minutter, og derefter skifte til en skål og skæres i skiver. Server med grønne bønner, ærter eller med andre kogte grøntsager hældt med varmt smør.
-------

PIZANT VEGETABEL SALAD MED RAISIN

rå gulerødder
rosiner,
ost
hvidløg,
roer,
nødder,
mayonnaise (lavt kalorieindhold).

Grate gulerødder og bland med dampede rosiner.
Rist ost og bland med hvidløg.
Kog rødbeder, køle, skræl, rist og tilsæt hakket nødder.
Læg i lag - gulerødder med rosiner, ost med hvidløg, rødbeder med nødder. Smør hvert lag med mayonnaise. Lad være med at suge.

Salat hjælper med at nedbryde kropsfedt!

Bechamelost

Kød ostemasse med bechamel, opskrift med fotos

  • 421 ud af 832
  • Næste opskrift>

opskrift:
68 g kød
Mælk 15g.
Smør 10g.
Mel 2g.
Salt 0,5 g.

Kemisk sammensætning: protein 12g, fedt 10g, kulhydrat 2g, kalorieindhold 150kkal.

fremstilling:
Vask kød, skær, kog indtil kogt, køligt
Gå gennem en kødkværn med en fin rist 3-4 gange.
Forbered hvid saus (bechamel):
Tør mel i en pande uden fedt, indtil lysegul farve, bland omhyggeligt i en lille mængde afkølet mælk, hæld blandingen i kogende mælk, kog med kontinuerlig omrøring, indtil der er opnået kremet flødesauce og derefter afkølet.
I den resulterende kødpuré tilsættes mælkesaus, smør, salt, banker ud, arrangerer i form af bit.
En del af smør og sauce blandes separat og hæld dem ost eller frigør fra konditorhvelvningen til ostens overflade.
Til kostvaner nummer 7, 7a og 10, 10a, 10c, 10 og kog uden salt.

Bechamel anbefales til kost

№ 1b, 1 - diæt til gastritis med høj surhedsgrad, mavesår og duodenalsår,
Nr. 5 - en diæt for kroniske sygdomme i leveren og galdeblæren,
Nr. 7, 7a - kostvaner til nyresygdomme,
Nr. 10, 10a, 10i - diæt for hjertesygdomme,
Nr. 10c - en diæt for atherosklerose. højt kolesteroltal, hypothyroidisme,
Nr. 13 - En kost til akutte infektionssygdomme, en diæt for lungebetændelse.

Kostostostkød

kogt kød - 60g

smør - 1 spsk.

ost - 2-3 skiver (ca. 20g)

kartoffel mel - 1 tsk (Delvis)

- mælk - 1/2 kop

kartoffelstivelse - 1-2 tsk

Kogt kød springe 2-3 gange gennem en kødkværn, tilsæt revet ost, smør med hvid sovs.

Til hvid sauce: Fortynd kartoffelstivelsen i en lille mængde kold mælk og tilsæt lidt med konstant omrøring i kogemælken.

Giv hakket kød i form af kager, drys fynhakket grøntsager og server.

Bechamelost

Vi skal bruge:

  • Kød (100 gr)
  • Mælk (30 ml)
  • Smør (1 spsk.)
  • Mel (0,5 tsk.)
  • Salt (knivspids)

1. Vask kød, skær, kog indtil kogt, køligt. Gå gennem en kødkværn med en fin rist 3-4 gange.

2. Forbered en hvid sauce (bechamel):

Tør mel i en pande uden fedt, indtil lysegul farve, bland omhyggeligt i en lille mængde afkølet mælk, hæld blandingen i kogende mælk, kog med kontinuerlig omrøring, indtil der er opnået kremet flødesauce og derefter afkølet.

3. Tilsæt mælkesausen, smør, salt til den opnåede kødpuré, bank ud, arranger i form af spisepinde.

4. Bland en del af smør og sauce separat og hæld dem ost eller løst den fra konditorhalsen til ostens overflade.

Til kostvaner nummer 7, 7a og 10, 10a, 10c, 10 og kog uden salt.

RECIPES OF DIETARY DISHES

I hjemmet er det meget vigtigt at nøje overholde standarderne for lægning af produkter og tage højde for de teknologiske kendetegn ved madlavning. Selvfølgelig er det lettere at tage hensyn til patientens individuelle vaner og smag, når man bygger menuen. Men dette bør ikke gå imod kravene til medicinsk ernæring for en bestemt sygdom.
Ellers kan du forårsage skade i stedet for gavn.

Dette afsnit præsenterer opskrifter til forskellige terapeutiske retter. Du skal vælge dem, der opfylder kravene til en kost til en bestemt tarmsygdom. Mængden af ​​hvert produkt er angivet i opskrifter i form af en servering.
Snacks kan være kolde og varme. De tages i begyndelsen af ​​et måltid. Deres hovedformål er at øge appetitten og derved forberede maven til fordøjelsen af ​​hovedparten af ​​fødevaren.

Salat af gulerødder og æbler (dietter Ns 2, 3)
Gulerødder 94 g, æbler skrællede 68 gram uden kerne, sur creme 20 g, sukker 5 g. Skålens masse 150 g.
Fjern kernerne fra æblerne, skær dem i skiver eller hug dem i strimler. Rist rå gulerødder og bland med æbler. Sæson med sukker og hæld syrnet fløde.

Salat fra kogte rødbeder (kostvaner He 2, 3,
Beet 1 13 g, vegetabilsk olie 5 g. Skålens masse er 100 g. Kog rødderne i skræl, køl, skræl og skær i strimler, sæson med vegetabilsk olie.
Gourmetretter er tilberedt med gelatine. Den er gennemblødt i 30 minutter i koldt vand, fortyndet med varmt vand, bouillon eller afkogning af grøntsager, kogt, let afkølet og hældt i en form. I den afkølede opløsning sættes produktet og afkøles.

Fisk jellied (kostvaner Ns 1, 2, 3, 46, 4c)
Torskefilet 97 g, gelatine 5 g. Vægt kokt fisk 63 g, tallerkener 200 g. Tilsvarende kogt aspikkød, aspic-tunge.

Sildpate (kostvaner Ns 1, 2, 3, 46,)
Sildfilet 73 g, hvidt brød og mælk 10 g hver, smør 4 g, æg 1/4 stk. Vægtrater 65 g.
Sug sildfileter i rindende vand, spring gennem en kødkværn, tilsæt blød i mælk og presset brød, fint hakkede kogte æg og smør og bland godt.

Kødost (diæt Ns 1, 2, 46,)
Kød 77 g, smør 20, 6 g. Skålmasse 80 g
Kog kød og hakket tre gange. Kog den viskøse grød og tør den sammen med hakket kød gennem en sigte. Bland mosmos med blødgjort smør, visp, form og afkøling.

Aspic kødboller (kostvaner Ns 1, 2, 3)
Kød 112 g, hvedebrød 18 g, mælk 22 g, vegetabilsk olie 15 g, 1/3 æg, persille 5,5 g, salt 2 g. Skålvægt 100 g.

Supper er en af ​​de mest-have frokost elementer. I nogle regioner i vores land forbruges supper flere gange om dagen, men det er uhensigtsmæssigt. De er kogte på kød, fisk, champignon, kylling bouillon, på korn, grøntsager, frugt og bærdekok, råjuice, mælk mv., Hvor de lægger kød, fisk, grøntsager, frugt, korn osv. De mest kalorieholdige supper, supper, cremer, mindre kalorier, grøntsager og frugtsupper.

For at lave slimete supper skal du sortere croupen, skylle den i varmt vand (undtagen halvpølse og malet croup), sæt det i kogende vand og kog det til klar, så gnid det gennem en sigte og kog igen. Supper kan laves af malet korn. I den færdige skål tilsættes smør.

Perlebygssuppe slanket (kostvaner Ns 1, 16, 4 - i stedet for mælk, tag svag bouillon; 46, 4b - 1/3 af mælk og vand)
Mælk 250 g, perlebyg 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Udgang 400 g.

Tilberedningsmetode ovenfor. Tilsvarende kogte slim supper fra andre kornarter. Afhængig af typen af ​​korn varierer varigheden af ​​tilberedning af slim bouillon.

Suppe ny slim (diæt nr. 1a, 16, 4 - i stedet for mælk anvendes svag bouillon 46, 4c, 1/3 mælk og vand)
Mælk 250 g, 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Udbytte 400 g.

Tilberedt koge over lav varme i mindst 1 time, indtil den er kogt helt, stamme, tilsæt væskedel (vand, bouillon eller mælk), kog, salt, tilsæt smør. I stedet for a kan du bruge ovoid mel til baby og kostføde.

Hvede klid suppe slimy (kost 1, 16, 4 - i stedet for mælk, tage svag bouillon 46, 4c - 1/3 af mælk og vand)
Mælk 250 g, hvedeklid 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Udgang 400 g.

Hæld hvedeklid i kogende vand og kog i 1 time, derefter spænd gennem osteskål, klem godt, spænd bouillon igen gennem osteklange eller en sigte. Bring den slimme bouillon koge, kombineres ved 70 ° C med en ægmælksblanding, tilsæt sukker og salt. Sæson med smør.

For at forberede bouillonen skal du rengøre grøntsagerne, skylle, hakke, sætte i en gryde, dæk med varmt vand, kog hurtigt og lav koge på lav varme i 30-40 minutter med lukningen lukket. Lad bouillet sætte sig i 10-15 minutter og spænd. Kog kartoflerne separat og varm aftørring, fortynd med kogende vegetabilsk bouillon, tilsæt bechamelsauce, kogt med vegetabilsk bouillon, og kog den og lad den derefter koges og koges igen. Sæt suppen med creme eller smør.

Mælkpuré suppe (diæt Na 16, 1p)
Mælk 250 g, 35 g, smør 5 g, sukker 3 g. Udbytte 400 g.
kog i vand, tør, fortynd med varm mælk, tilsæt sukker, salt, smør.

Hercules mælkesuppe (kost Ns 1n)
Mælk 250 g, havregryn 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Udgang 400 g.

Hercules hæld en tynd strøm i kogende vand, kog i et par minutter, tilsæt varm mælk og kog 40-45 minutter, indtil de er kogte. Sæson med sukker, salt. Tilsæt smørret i den færdige skål.

Vegetariske supper er kogte på vegetabilsk bouillon. Afkogningen sker som følger: skrællede gulerødder, persille, farvet og hvidkål, skyll kartoflerne grundigt i koldt vand,
Dyp i kogende vand og kog indtil lavt over lav varme, så spænd bouillon og brug til at lave suppe.

Vegetarisk kartoffelsuppe (diæt nummer 1n, 2, 3,)
Kartofler 240 g, sur creme 10 g, gulerødder 9 g, smør 8 g. Udbytte 450 g.

Vegetarisk grøntsagssuppe (kostvaner Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartofler 240 g, grønne ærter 20 g, creme og gulerødder 10 g hver, smør 5 g. Udgang 400 g.

Rå vegetarisk suppe (kostvaner Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartofler 150 g, 20 g, gulerødder og cremefløde 10 g hver, smør 5 g. Udgang 400 g.

Borshch revet vegetarisk (kostvaner Ns 1n, 2, 3,)
Kartofler 160 g, rødbeder 107 g, gulerødder og cremefløde 10 g hver, smør 5 g, tomatjuice 5 g. Udgang 400 g.

Beef bouillon supper er rige på ekstraktionsstoffer, der øger den sekretoriske funktion i maven og forbedrer appetitten. På kød bouillon kan du tilberede gennemsigtige og påfyldning supper med forskellige korn og grøntsager, borscht, kål suppe, pickle.

Til anvendelse i terapeutisk ernæring er det ønskeligt at tilberede supper på knoglesuppe. Kog det som følger. Sæt knogler i koldt vand, hurtigt kog, mens du altid fjerner fedt fra overfladen. Så snart bouillon koger, skal ilden reduceres. Kog bouillonen over lav varme i ca. 4 timer. Ved kogende koge bliver fedtet splittet, bouillon bliver overskyet, smag ubehageligt og vigtigst af alt dannes der stoffer der påvirker fordøjelseskanalerne negativt. En time før slutningen af ​​kogningen tilføjer rødder til bouillon. Sæt den færdige bouillon. Til koge kød og knogler bouillon koge knoglerne i 3 timer, tilsæt kød og kog en anden 1 1/2 time.

Hercules slimet suppe i kød bouillon (kost nr 2, 4, 46, 4c)
Oksekød II kategori 51 g, havregryn 20 g, kogt masse 22 g. Udgang 400 g.

Grøntsagssuppe på knoglesuppe (diæt Ns 2, 3, 4b)
Bønne bouillon 300 g, kartofler 240 g, grønne ærter 20 g, creme og gulerødder, 10 g hver. Udgang 400 g.
Vegetarborsch med kødboller (kostvaner Ne 1n, 2, 3,
Kartofler 160 g, rødbeder 100 g, kød 72 g, cremefløde og gulerødder 10 g hver, smør 5 g, hvidt brød og mel 5 g hver. Kødboller 50 g, opvask 400 g
Frugt og bær supper er fremstillet af friske, tørrede eller konserverede frugter, frugt og bær juice med tilsætning af a, nudler, sukker. Klar suppe serveret med fløde eller creme.

Tørret frugtsuppe (kostvaner Ns 1n, 2, 3, 4c)
20 g, tørret frugt og sukker med 15 g. Skålens masse er 400 g.
Sortér den tørrede frugt, skyll med varmt vand og sorter efter type, skær den store i 2-3 stykker. Fyld med koldt vand (undtagen tørrede abrikoser og svesker), og kog med låget lukket i 15-20 minutter, og tilsæt tørrede abrikoser og svesker og kog til helt kogt, sæt sukkeret og kog. I den færdige suppe tilsættes den kogte og sure creme.

Hakket kød kan bruges til at tilberede naturlige halvfabrikata (uden brød) og kødmasse med tilsætning af brød. For at forberede kødmassen rengøres kødet fra sener og film, 2 gange passeret gennem en kødkværn, forældet hvidt brød gennemblødt i vand eller mælk tilsættes med en hastighed på 15 g brød pr. 100 g kød. Brød kan erstattes med en usyrlig ostemasse, viskøs æg eller semolina.

Derefter bliver massen saltet og igen passeret gennem en kødkværn, hvorefter 30% mælk eller vand tilsættes og piskes grundigt. De bruger hakket kød til at lave kødstykker, kødboller, schnitzels, kødboller, kødboller, zraz, ruller. Disse retter adskiller sig fra hinanden hovedsagelig i form. Koteletter gør en oval form med spidse ender, koteletter - rund, schnitzel - oval, kødboller - sfærisk form.

Oksekøffel (diæt He 1, 16, 4, 46)
Oksekød II kategori 103 g, mælk 20 g, mel 4 g, smør 3 g, æg 1/4 stk. Massen af ​​halvfabrikata er 96 g, den færdige skål er 65 g.

Kog kødet til kogt, skræl filmene og senerne 2-3 gange gennem en kødkværn med en hyppig grill. Bland fyldingen med bechamelsauce, bland dem, tilsæt æggeblommer, smør, bland godt og læg derefter forsigtigt hvide, pisket i skummet. Rør og sæt i smurt form. Bring til beredskab i vandbadet. Forbered kun soufflen fra fuglen.

Kød Mos kartofler (diæt He 16, 4, 46)
Beef II kategori 103 g, bechamel sauce 35 g, smør 3 g.

Steam kødrulle (diæt Ns 16, 1p, 2, 46,)
Oksekød II kategori 109 g, hvedebrød og mælk, 20 g hver, 1/4 æg. Halvfabrikatets masse er 124 g, den færdige skål er 100 g.

Sæt kødmassen på en fugtig gasbind med et lag på 1,5. Placer hårdt kogte og fint hakkede æg på midten langs kanten af ​​kødmassen. Løft gasbindet på den ene side, forbind kanten af ​​kødmassen, sæt på gryden på damppanden med gasbindet og kog.

Dampkødboller (kost Ns 16, 1p, 2, 46, 4v, 4)
Oksekød II kategori 72 g, mælk og brød, 10 g hver. Masse af halvfabrikata 69 g, færdigretter 60 g.
Fordel kødmassen i kugler og kog det i damp eller i vand. Kødboller serveret med bechamel sauce.

Steam kød cutlets (diæt Ns 16, 1p, 1n, 2,)
Oksekød II kategori 103 g, mælk 20 g, hvedebrød 10 g. Vægten af ​​halvfabrikata er 100 g, den færdige skål er 88 g.

Fried meat cutlets uden breading (Ns2 diæt)
Oksekød II kategori 103 g, mælk 20 g, hvedebrød 10 g. Smør 10 g. Vægten af ​​halvfabrikata er 109 g, den færdige skål er 100 g.

I nogle kostvaner anbefales det at reducere indholdet af nitrogenholdige ekstraktionsstoffer i kød væsentligt, hvilket opnås ved kogning.

For at gøre dette skal du fordybe kødet i koldt vand, koge hurtigt og koge over lav varme til kogte, skær derefter i 30-40 g stykker og kog i 15-20 minutter i nyt vand. Du kan også koge kødet straks i små stykker i vand.

Når diæt nummer 2 er nyttigt til at opretholde nitrogenholdige ekstrakter. Til dette formål nedsættes kødet i et stykke 1,5-2 kg i kogende vand og koges indtil det er mørt. Salt tilsættes i slutningen af ​​kogningen. Det færdige kød er skåret i stykker: For befstroganov 5-8 g, for det grundlæggende på 10-15 g, til goulash 20-40 g.

Kogt kød goulash (kost nr 1n, 2, 3, 4c)
Oksekød II kategori 103 g, gulerødder 10 g, smør og mel, 5 g hver. Kogt kødmasse 43 g, opvask 100 g.

Oksekødstrøg fra kogt kød (kostvaner Ns 1n, 2,)
Oksekød II kategori 116 g, hvedemel, smør, cremefløde 20% til 5 g. Færdig færdig kød 49 g, opvask 100 g.

I den medicinske ernæring anvendes levende, kølet, frosset fisk, fedtfattige sorter. Den koges i vand, dampes, bages, tillades eller steges (med diæt nummer 2) uden breading. Fisk indeholder ekstraktionsstoffer, som stimulerer magtets sekretoriske funktion og stimulerer appetitten. Disse stoffer er kontraindiceret i mavesår, leversygdom, bugspytkirtlen. I forbindelse med madlavning passerer ekstraktionsstoffer i bouillon, i fisken forbliver de næsten ikke.

Dampet kogt fiskesuffel (kostvaner 1, 16, 4)
Fisk 137 g, mælk 25 g, smør 3 g, 1/3 æg, salt 0,8 g
Kog fiskfileter i vegetabilsk bouillon, fjern huden fra den færdige fisk og spring gennem en kødkværn med en hyppig grill 2-3 gange. Tilsæt en tyk bechamel sauce, smør, æggeblommer til jorden masse og omhyggeligt tilføje de slået æggehvider. Smør formen, sæt den resulterende masse ind i den og bring den til beredskab på dampbadet med låget lukket.

Fisk dumplings (diæt nummer 16, 1p, 4,)
Fisk 166 g, brød 9 g, æggehvider 3 g, salt 0,8 g, mælk 30 g.
Frigør fisken fra hud og knogler, spring 2-3 gange gennem en kødkværn med en hyppig grill, tilsæt brød gennemblødt i mælk, ælt det ordentligt og send det igen gennem kødkværnen igen. Slå æggehviderne og sæt dem forsigtigt i den hakket fisk. Massen er opdelt i dumplings ved hjælp af to spiseskefulde. Dyp dumplings i kogende saltet vand eller vegetabilsk bouillon, bringe til beredskab.

Fiskpudding (diæt nummer 16, 1p, 46)
Fisk 137 g, mælk 25 g, smør 5 g, brød 15 g, 1/5 æg, salt 0,8 g
Fiskefilet uden hud og knogler opdelt i to lige store dele. Halvdelen passerer gennem en kødkværn sammen med brød gennemblødt i mælk, kog resten og afkøles. Kombiner begge stykker, hakket, tilsæt smør, æggeblommer og bland godt. Tilsæt forsigtigt ægte hvidge til den resulterende masse. Sæt i form og bringe beredskab på dampbadet.

Steam cutlets fra fisk (kostvaner Ns 16, 1p. 4, 46)
Torskekroppe 84 g, mælk 25 g, hvedebrød 18 g, smør 3 g, salt 0,8 g

Høstost er en meget nærende produkt, der er rig på protein, calcium, fosfor, let fordøjelige fedtstoffer, lipotrope stoffer, som forhindrer aflejring af fedt i leveren og normaliserer kolesterolmetabolisme i kroppen. I klinisk ernæring bruger gastroenterologiske diæt ikke-sure frisklavet hytteost.

Frisklavet hytteost (diæt Ns 16, 1n, 2,
1. mulighed. Opvarm op til 60 ° C 1 liter frisk fuldmælk og tilsæt 5 g mælkecalcium eller 2 g calciumchlorid. Konstant omrøring, varme til 80-90 ° C. Lad blandingen stå i 10-15 minutter for bedre at separere valle fra blodproppen, afkølet, spænd gennem ostekloth.

2. mulighed. I forvarmet til 60 ° C mælk, tilsæt 2 spiseskefulde 3% bordeddike.

Gør resten på samme måde som i 1. version.

Steam cottage cheese souffle (kostvaner Ns 1, 16, 4, 46)
Frisk sur hytteost 100 g, mælk 30 g, mel 5 g, 1/5 æg, smør, 3 g
Curd ost grundigt med mælk, æggeblomme og bechamel sauce. Tilsæt forsigtigt de piskede hvide til massen. Sæt massen i en smurt form. Kog på dampbadet.

Ægget indeholder højtydende proteiner, fedtstoffer, vitaminer, calcium, fosfor, jern. Kostæg bruges i klinisk ernæring.

Skyl æggene grundigt i koldt vand, inden du laver mad. Bryd hvert æg over en separat plade for at undgå forkælet æg i den samlede masse.

Omelet protein damp (kost Ns 4)
Æg - 2 protein, mælk 60 g, smør 2 g.
Vask æg, adskilt de hvide fra æggeblommer. Æggeblommer kan bruges til madlavning til andre familiemedlemmer. Ekorre godt slået ud med en visp, forsigtigt tilføje mælk, salt. Smør formen med olie, hæld massen ind i den og kog på dampbadet.

Naturlig omelet damp (kostvaner Ns 1a, 16, 1p, 1n, 4, 4)
Æg 2 stk., Mælk 50 g, smør 2 g, salt 2 g.
Vask æg, hæld i retter, bland med mælk, salt, visp, stamme, hæld i en smurt form og kog på dampbad.

Omelet damp med kød (kostvaner nummer 16, 1p, 1n, 2, 4,)
Æg 2 stk., Mælk 100 g, kød 174 g, smør 10 g, salt 1 g.
Hakkekød kogt kød med en hyppig grill. Hæld æg i retter, salt, tilsæt mælk, visp. Indtast hakket kød. Sæt massen i en smurt form og lav det til et par. For at forberede en puff omelet, skal du dele omelet masse i 3 dele. Placer en del i en olieret skimmel og lad den strække lidt på dampbadet, læg en anden del ovenpå (omelettmasse med hakket kød), gentag proceduren. Hæld endelig resten (omelet masse) og bring skålen til beredskab på dampbadet.

Snowballs (diets nummer 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Æg 2 stk., Mælk 150 g, pulveriseret sukker 35 g
Adskil de hvide fra æggeblommerne, cool, pisk ind i et skum, gradvist tilsat pulveriseret sukker. Lad mælken koge, dypp proteinerne ind i den med en teskefuld og kog i 3-5 minutter. Tag sneboldene ud med en skimmer og læg den på en plade. For at forberede saucen skal du gnide æggene med det resterende sukkerrør (25 g), fortyndes med varm mælk og kog i et vandbad, indtil det er tykt, køligt. Brug denne sovs i kostvaner, der tillader æggeblommer.

Grøntsager har høje biologiske og smagskvaliteter, der er rige på vitaminer, især C, P og gruppe B, mineralske stoffer - calcium, fosfor, kalium og fiber. Løg, radiser, hvidløg, selleri og nogle andre grøntsager indeholder mange æteriske olier, derfor er de ikke egnede til terapeutisk ernæring i sygdomme i fordøjelseskanalerne.

I kostbehandling af gastroenterologiske sygdomme anvendes der hovedsageligt madlavning af dampede grøntsager, kogning i vand og bagning i ovnen. Grøntsager koges i saltet vand (med en sats på 10 g salt pr. 1 liter vand) over lav varme. Ved tilberedning af rødbeder tilsættes ikke salt for ikke at øge tidspunktet for tilberedningen. For at bevare C-vitamin så meget som muligt, sænk grøntsagerne i kogende vand. Hvis du ikke er kontraindiceret i vegetabilsk bouillon, må du ikke dræne den og bruge til madlavning af den første skål og saucer. Vegetabilsk bouillon indeholder mange vitaminer og mineraler. For at reducere tabet af næringsstoffer skal du lave nogle grøntsager (græskar, courgetter, tomater) i deres egen juice, andre (rødbeder, kål, gulerødder) - med tilsætning af 15-20% vand eller mælk, baseret på produktets samlede vægt. Brug så ofte som muligt en grøntsagsdressing (bring produktet til beredskab i en lille mængde væske).


Kartoffelgryde med kød (kostvaner 1p, 1n, 2, 3, 4)
Kartofler 300 g, oksekød 103 g, mælk 30 g, sur creme 20 g, smør 5 g, æg 1/10 stk.

Souffle kan koges fra kogte eller stuvede grøntsager - kartofler, gulerødder, courgetter, blomkål, græskar.

Retter og side retter af korn og pasta anbefales til mange kostvaner. Du kan lave viskos, pureed, smuldrende korn, pudder, gryderetter, croutoner, burgere, zrazy, slimede supper fra korn.

Varigheden af ​​madlavning grød afhænger af typen af ​​korn.
Afhængig af kosten koges viskøse poretter i vand, mælk, mælk med vand eller bouillon. Ved madlavning af viskose mælkeporer fra perlebyg, havregryn og grønne gryn, anbefaler vi at koge kornet i 10-20 minutter i vand: disse korn er dårligt kogt blødt i mælk. Tilsæt derefter varm mælk og kog grød. Hvis kosten kræver, gnid den kogte grød gennem en sigte.

Boghvede grød viskøs (kost nr 1a, 16, 1p, 4, 46)
Boghvede 60 g, vand 150 g, mælk 50 g (på diæt nummer 4 uden mælk), smør 5 g.
Mælkegryngrød (kostvaner 1a - væske, 16, 1p, 1n)
Mælk 150 g, vand 100 g, halvpasta 40 g, sukker og smør, 5 g hver.

Flydende poretter fremstilles med mælk fra halvpasta, kogt boghvede. Korn skal hældes i kogende mælk med vand, bouillon, vegetabilsk bouillon med konstant omrøring, for ikke at danne klumper. Grød er kogt på en sådan måde i 5-6 minutter, så bragt til beredskab på lav varme.

Pureed grød kan koges fra halvpølse, boghvede og havregryn. Kornet hældes i kogende mælk, fortyndet med vand, i hvilket sukker og salt tidligere er tilsat. Kog i 10-12 minutter, tilsæt varm mælk og fortsæt med at lave mad over lav varme, indtil den er kogt. Derefter gnides gennem en sigte og opvarmes i et vandbad.

Havregryn rullet havregryn grød (kostvaner nummer 16, 1p)
Mælk 150 g, vand 110 g, havregryn 40 g, sukker 7 g, smør 5 g.
Krummelige porrter koger i ca. 10 minutter i en stor mængde saltet vand, derefter drænes vandet, og grøden bringes til beredskab i et vandbad. Korn i smuldrede poretter holder deres form og holder sig ikke sammen. Serveret crumbly grød med smør, fløde eller mælk.


Boghvede grød smuldrende (kostvaner 1n, 2, 3, 4c)
Boghvede 60 g, smør, 5 g, vand 150 g

kogt (kostvaner Ns 1n, 2, 3, 4c)
50 g, smør 5 g.

Havregryngrød (kostvaner Ns 1n, 2, 3, 4c)
Hercules 40 g, mælk 150 g, sukker 7 g, smør 5 g, vand 110 g
Du kan lave budding fra smuldrende får, semolina, boghvede grød. I grød, kogt i vand med mælk og afkølet til 60 ° C, tilsættes smør, æggeblomme, rosiner, stewed æbler, kødpuré, bland godt og smør i en smurt form, salver med en mælkeagtig ægblanding og kog på dampbad eller ovn. Server med cremefløde.

Pudding med kød (kost nr 1n, 2, 3, 4c)
Oksekød 103 g og mælk 50 g hver, smør 5 g, 1/10 æg.

Pudding jorden med æbler (kostvaner han 1n, 2, 3, 4c)
Æbler 80 g, og mælk 50 g, sukker 10 g, smør 5 g, kiks 3 g, æg 1/2 stk.
Gryden er lavet af nye, semolina og andre viskose poretter, der er kogt i mælk med tilsat sukker. For at gøre dette blandes grød, afkølet til 60 ° C, med råæg, sukker, rosiner, smurt i fedtet form og kog i damp eller ovn. Skålen kan serveres med creme eller syltetøj.

Semolina gryderet med frugtsauce (kostvaner Na 1n, 1n, 2, 3, 4)
Mælk 100 g, halvpasta 50 g, tørret frugt 20 g, sukker 15 g, stivelse 5 g, smør 3 g, æg 1/4 stk.

Krupenik kogt fra smuldrende grød. Teknologien er den samme som i forberedelsen af ​​gryderetter. Serveres med smør eller creme.

Boghvede grød (kostvaner Na 1n, 2, 3, 4c)
Lågfedt hytteost 100 g, boghvedeegryn 50 g, sukker 10 g, smør 5 g, æg 1/10 stk.
Koteletter og kødboller er lavet af viskøse poretter. For at gøre dette, kølet grød blandet med 60 ° C med et rå æg og lave burgere eller koteletter. De kan koge i et vandbad eller bage i ovnen.

Manna Cutlets (Diet nr. 2)
Semolina 60 g, vand 175 g, mælk 50 g, sukker 10 g, hvedemel 7 g, smør 5 g, æg 1/10 stk.

Supper kan også laves af korn. For eksempel fremstilles en soufflé-damp som følger: Olie, æggeblommer tilsættes til semolina kogt i vand med mælk og sukker, alt er godt blandet og forsigtigt injiceret piskede proteiner, så bliver den resulterende masse spredt i en smurt form og klar til et par.

Pasta i medicinsk ernæring anvendes kun i højeste kvalitet, de skal finhakket. Kog dem i kogende saltet vand (10 g salt pr. 1 liter vand): nudler - i 15 minutter, nudler - ca. 20 minutter, pasta - 30 minutter. Færdige produkter er tilbagelagt på en kolander, tilsæt olie, så de ikke klæber sammen og serveres på bordet med ost, hytteost eller kød.

Pasta kan også laves med gryderetter og puddinger.

Mælk vermicelli (kostvaner 1n, 1n)
Mælk 150 g, vermicelli 50 g, smør og sukker, 5 g hver.

Kogt vermicelli (kostvaner 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Vermicelli 60 g, smør, 5 g.

Nudelpudding med kød (kostvaner Na 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Oksekød 103 g, mælk og vermicelli 50 g hver, cremefløde 20 g, smør 8 g, 1/10 æg.
Kog kød, send det gennem en kødkværn, tilsæt vermicelli kogt i mælk, æggeblomme, piskede hvide og bland. Overfør til en olieret skimmel. Damp eller bage i ovnen. Serveres med creme fraiche.

I kvaliteten af ​​drikkevarer i medicinsk ernæring er almindeligt anvendt kompote af tørret frugt og bouillon hofter.

Komposit af tørfrugter (kost nr 1n, 3, 4c; compote er givet til sparsomme kostvaner filtreret)
Tørrede frugter 15 g, vand 200 g, sukker 20 g
Tørrede frugter sorteres, adskilles æbler og pærer (store prøver skæres) og vaskes i varmt vand, erstatter det 3-4 gange. Æbler og pærer hældes med varmt vand, sukker injiceres eller dets substitutter koges indtil blødt (35-40 minutter), derefter tilsættes abrikoser, svesker og rosiner. Den færdige compote afkøles og infunderes (fortrinsvis mindst 6 timer).
Til kost nr. 1,2,4 koges frugter (uden sukker), gnides, sukker tilsættes og koges.

Dogrose decoction (diæt Ns 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Dry rosehip bær 15 g, vand 200 g, sukker 10 g.
De vaskede rose hofter hælde kogende vand og koge på lav varme i 15 minutter. Insistere på en termos fra 4 timer til dage. Strain. Tag i form af varme 2-4 gange om dagen til 1 / 3-1 glas. Du kan tilføje sukker til smag.

Saucer bruges til at diversificere og forbedre smagen af ​​mad. Nogle saucer er tilberedt på kød, fisk, grøntsag, champignon bouillon, mælk, creme creme. I klinisk ernæring for sygdomme i fordøjelseskanalerne anvendes bechamel sauce hyppigst.

For at gøre denne sovs tørrer du melet og blander, afhængigt af kosten, med mælk, vegetabilsk bouillon eller bouillon, så der opnås en homogen masse. Hæld derefter forsigtigt, med konstant omrøring, denne blanding i kogende mælk, vegetabilsk bouillon eller bouillon. Så snart sausen koger, spænd den gennem en sigte, så der ikke er nogen klumper.

Bechamelsaus (kostvaner Na la, 16, 2, 3, 4, 46,)
Mælk 50 g, mel 5 g, smør 3 g.

Sourcreme sauce (kostvaner Na 1, 2, 3, 46,)
Vegetabilsk afkog 40 g, sur creme 10 g, hvedemel 5 g

Hvidt kødsauce (Na 2 kost)
Bøf 40 g, hvedemel 5 g, smør 3 g, hvide rødder.
Afslutte diskussionen om terapeutisk ernæring, jeg vil give to tabeller, der vil hjælpe dig med at forberede maden korrekt.

Kostostostkød


Kotesheva Anna Anatolyevna - "Tarmsygdomme. Behandling og forebyggelse"

RECIPES OF DIETARY DISHES

I hjemmet er det meget vigtigt at nøje overholde standarderne for lægning af produkter og tage højde for de teknologiske kendetegn ved madlavning. Selvfølgelig er det lettere at tage hensyn til patientens individuelle vaner og smag, når man bygger menuen. Men dette bør ikke gå imod kravene til medicinsk ernæring for en bestemt sygdom.
Ellers kan du forårsage skade i stedet for gavn.

Dette afsnit præsenterer opskrifter til forskellige terapeutiske retter. Du skal vælge dem, der opfylder kravene til en kost til en bestemt tarmsygdom. Mængden af ​​hvert produkt er angivet i opskrifter i form af en servering.
Snacks kan være kolde og varme. De tages i begyndelsen af ​​et måltid. Deres hovedformål er at øge appetitten og derved forberede maven til fordøjelsen af ​​hovedparten af ​​fødevaren.

Salat af gulerødder og æbler (dietter Ns 2, 3)
Gulerødder 94 g, æbler skrællede 68 gram uden kerne, sur creme 20 g, sukker 5 g. Skålens masse 150 g.
Fjern kernerne fra æblerne, skær dem i skiver eller hug dem i strimler. Rist rå gulerødder og bland med æbler. Sæson med sukker og hæld syrnet fløde.

Salat fra kogte rødbeder (kostvaner He 2, 3,
Beet 1 13 g, vegetabilsk olie 5 g. Skålens masse er 100 g. Kog rødderne i skræl, køl, skræl og skær i strimler, sæson med vegetabilsk olie.
Gourmetretter er tilberedt med gelatine. Den er gennemblødt i 30 minutter i koldt vand, fortyndet med varmt vand, bouillon eller afkogning af grøntsager, kogt, let afkølet og hældt i en form. I den afkølede opløsning sættes produktet og afkøles.

Fisk jellied (kostvaner Ns 1, 2, 3, 46, 4c)
Torskefilet 97 g, gelatine 5 g. Vægt kokt fisk 63 g, tallerkener 200 g. Tilsvarende kogt aspikkød, aspic-tunge.

Sildpate (kostvaner Ns 1, 2, 3, 46,)
Sildfilet 73 g, hvidt brød og mælk 10 g hver, smør 4 g, æg 1/4 stk. Vægtrater 65 g.
Sug sildfileter i rindende vand, spring gennem en kødkværn, tilsæt blød i mælk og presset brød, fint hakkede kogte æg og smør og bland godt.

Kødost (diæt Ns 1, 2, 46,)
Kød 77 g, smør 20, ris 6 g. Skålmasse 80 g
Kog kød og hakket tre gange. Fra ris koge viskøs grød og tør det sammen med hakket kød gennem en sigte. Bland mosmos med blødgjort smør, visp, form og afkøling.

Aspic kødboller (kostvaner Ns 1, 2, 3)
Kød 112 g, hvedebrød 18 g, mælk 22 g, vegetabilsk olie 15 g, 1/3 æg, persille 5,5 g, salt 2 g. Skålvægt 100 g.

Til gelé: bouillon eller afkogning af grøntsager 140 g, gelatine 4 g.
Spring det udvindede og vasket kød gennem en kødkværn med en hyppig grill, tilsæt brødet gennemblødt i mælk og hakket igen. I den resulterende masse tilsættes vegetabilsk olie, salt, æg og visp sammen. Skab kødbollerne og lav dem til et par. Forbered gelé: koge bouillon eller vegetabilsk bouillon (afhængig af kosten), stamme, tilsæt gelatine gennemblødt i 30-40 minutter, kog og spænd. Hæld lidt kold (op til 30 ° C) bouillon eller bouillon, sæt kødboller, tilsæt bouillon eller bouillon i en lav form eller en delpande. Når kødboller gelé, fylde dem helt med bouillon eller bouillon og afkøles.

Supper er en af ​​de mest-have frokost elementer. I nogle regioner i vores land forbruges supper flere gange om dagen, men det er uhensigtsmæssigt. De er kogte på kød, fisk, champignon, kylling bouillon, på korn, grøntsager, frugt og bærdekok, råjuice, mælk mv., Hvor de lægger kød, fisk, grøntsager, frugt, korn osv. De mest kalorieholdige supper, supper, cremer, mindre kalorier, grøntsager og frugtsupper.

Når madlavning suppe produkter skal lægges baseret på varigheden af ​​deres madlavning, så alle dele af parabolanten var klar på én gang og ikke fordøjes. For at forbedre fadets farve og smag anbefales det at bruge rødbedsaft, når man laver visse typer grøntsagssupper.
Af særlig betydning i terapeutisk madlavning er de slimede supper, hvilket giver maksimal sparing af mavetarmkanalen i mave-tarmkanalen. De bruges sammen med de mest gunstige kostvaner 1A, 1B, 1, 4, 4B.

For at lave slimete supper skal du sortere croupen, skylle den i varmt vand (undtagen halvpølse og malet croup), sæt det i kogende vand og kog det til klar, så gnid det gennem en sigte og kog igen. Supper kan laves af malet korn. I den færdige skål tilsættes smør.

Perlebygssuppe slanket (kostvaner Ns 1, 16, 4 - i stedet for mælk, tag svag bouillon; 46, 4b - 1/3 af mælk og vand)
Mælk 250 g, perlebyg 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Udgang 400 g.

Fremgangsmåde til fremstilling, se ovenfor. Tilsvarende kogte slim supper fra andre kornarter. Afhængig af typen af ​​korn varierer varigheden af ​​tilberedning af slim bouillon.

Risesuppe slim (diæt nummer 1a, 16, 4 - i stedet for mælk, brug svag bouillon; 46, 4c, - 1/3 af mælk og vand)
Mælk 250 g, ris 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Udgang 400 g.

Kog den tilberedte ris over en lav varme i mindst 1 time, indtil den er fuldt kogt, stamme, tilsæt den flydende del (vand, bouillon eller mælk), kog, tilsæt salt, tilsæt smørret. I stedet for ris kan du bruge rismel til baby og diætmad.

Hvede klid suppe slimy (kost 1, 16, 4 - i stedet for mælk, tage svag bouillon 46, 4c - 1/3 af mælk og vand)
Mælk 250 g, hvedeklid 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Udgang 400 g.

Hæld hvedeklid i kogende vand og kog i 1 time, derefter spænd gennem osteskål, klem godt, spænd bouillon igen gennem osteklange eller en sigte. Bring den slimme bouillon koge, kombineres ved 70 ° C med en ægmælksblanding, tilsæt sukker og salt. Sæson med smør.

Puree supper har en viskos konsistens og absorberes let af kroppen. De er lavet af grøntsager, korn, kød, fisk. Kogte produkter skal være 2-3 gange gennem en kødkværn med en hyppig grill eller gnides gennem en sigte. For at suppen skal have ensartet konsistens anbefales det at tilsætte bechamelsauce eller tyk kornbørste. Klar suppe krydret med smør eller fløde. Vegetabilsk suppe kan fyldes med gulerod eller tomatsauce, gær bouillon.

Kartoffelcreme suppe (diæt Ns 16, 1p, 46)
Kartofler 160 g, smør 10 g, hvedemel 4 g, salt 1,5 g, sur creme eller olie 20 g, vegetabilsk afkok 250 g
Til bouillon: Hvidkål 8 g, gulerødder 4 g, persille 5 g, vand 280 g

For at forberede bouillonen skal du rengøre grøntsagerne, skylle, hakke, sætte i en gryde, dæk med varmt vand, kog hurtigt og lav koge på lav varme i 30-40 minutter med lukningen lukket. Lad bouillet sætte sig i 10-15 minutter og spænd. Kog kartoflerne separat og varm aftørring, fortynd med kogende vegetabilsk bouillon, tilsæt bechamelsauce, kogt med vegetabilsk bouillon, og kog den og lad den derefter koges og koges igen. Sæt suppen med creme eller smør.

Mælke supper absorberes godt af kroppen, meget nærende. De er kogte med blomkål, gulerødder, græskar, pasta, korn. For bedre madlavning af korn og pasta anbefales det at koge dem i flere minutter i vand, hvorefter der tilsættes mælk og koges, indtil de er klar. For at forhindre, at mælken brænder, koges suppen over meget lav varme.

* Her og herefter: 1p - diæt nummer 1 (pureed), 1n - diæt nummer 1 (ubeskyttet).

Mørkrisesuppe, pureed (kostvaner Na 16, 1p)
Mælk 250 g, ris 35 g, smør 5 g, sukker 3 g. Udgang 400 g.
Kog ris i vand, tør, fortynd med varm mælk, tilsæt sukker, salt, smør.

Hercules mælkesuppe (kost Ns 1n)
Mælk 250 g, havregryn 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Udgang 400 g.

Hercules hæld en tynd strøm i kogende vand, kog i et par minutter, tilsæt varm mælk og kog 40-45 minutter, indtil de er kogte. Sæson med sukker, salt. Tilsæt smørret i den færdige skål.

Vegetariske supper er kogte på vegetabilsk bouillon. Afkogningen sker som følger: skrællede gulerødder, persille, farvet og hvidkål, skyll kartoflerne grundigt i koldt vand,
Dyp i kogende vand og kog indtil lavt over lav varme, så spænd bouillon og brug til at lave suppe.

Vegetarisk kartoffelsuppe (diæt nummer 1n, 2, 3,)
Kartofler 240 g, sur creme 10 g, gulerødder 9 g, smør 8 g. Udbytte 450 g.

Vegetarisk grøntsagssuppe (kostvaner Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartofler 240 g, grønne ærter 20 g, creme og gulerødder 10 g hver, smør 5 g. Udgang 400 g.

Vegetarisk risesuppe (kostvaner Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartofler 150 g, ris 20 g, gulerødder og cremefløde 10 g hver, smør 5 g. Udgang 400 g.

Borshch revet vegetarisk (kostvaner Ns 1n, 2, 3,)
Kartofler 160 g, rødbeder 107 g, gulerødder og cremefløde 10 g hver, smør 5 g, tomatjuice 5 g. Udgang 400 g.

Beef bouillon supper er rige på ekstraktionsstoffer, der øger den sekretoriske funktion i maven og forbedrer appetitten. På kød bouillon kan du tilberede gennemsigtige og påfyldning supper med forskellige korn og grøntsager, borscht, kål suppe, pickle.

Til anvendelse i terapeutisk ernæring er det ønskeligt at tilberede supper på knoglesuppe. Kog det som følger. Sæt knogler i koldt vand, hurtigt kog, mens du altid fjerner fedt fra overfladen. Så snart bouillon koger, skal ilden reduceres. Kog bouillonen over lav varme i ca. 4 timer. Ved kogende koge bliver fedtet splittet, bouillon bliver overskyet, smag ubehageligt og vigtigst af alt dannes der stoffer der påvirker fordøjelseskanalerne negativt. En time før slutningen af ​​kogningen tilføjer rødder til bouillon. Sæt den færdige bouillon. Til koge kød og knogler bouillon koge knoglerne i 3 timer, tilsæt kød og kog en anden 1 1/2 time.

Hercules slimet suppe i kød bouillon (kost nr 2, 4, 46, 4c)
Oksekød II kategori 51 g, havregryn 20 g, kogt masse 22 g. Udgang 400 g.

Grøntsagssuppe på knoglesuppe (diæt Ns 2, 3, 4b)
Bønne bouillon 300 g, kartofler 240 g, grønne ærter 20 g, creme og gulerødder, 10 g hver. Udgang 400 g.
Vegetarborsch med kødboller (kostvaner Ne 1n, 2, 3,
Kartofler 160 g, rødbeder 100 g, kød 72 g, cremefløde og gulerødder 10 g hver, smør 5 g, hvidt brød og mel 5 g hver. Kødboller 50 g, opvask 400 g
Frugt og bær supper er lavet af friske, tørrede eller dåse frugter, frugt og bær juice med ris, nudler og sukker. Klar suppe serveret med fløde eller creme.

Tørret frugtsuppe (kostvaner Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ris 20 g, tørret frugt og sukker med 15 g. Skålens masse 400 g.
Sortér den tørrede frugt, skyll med varmt vand og sorter efter type, skær den store i 2-3 stykker. Fyld med koldt vand (undtagen tørrede abrikoser og svesker), og kog med låget lukket i 15-20 minutter, og tilsæt tørrede abrikoser og svesker og kog til helt kogt, sæt sukkeret og kog. Tilsæt kogt ris og cremefløde til den færdige suppe.

Lette fedtretter af kød og fjerkræ anvendes meget i medicinsk ernæring. Kødretter koges i vand, dampes, bages i ovnen, til tider stegt (kost nr. 2), men uden at brydes, dvs. de rulles ikke i mel eller brødkrummer.

Hakket kød kan bruges til at tilberede naturlige halvfabrikata (uden brød) og kødmasse med tilsætning af brød. For at forberede kødmassen rengøres kødet fra sener og film, 2 gange passeret gennem en kødkværn, forældet hvidt brød gennemblødt i vand eller mælk tilsættes med en hastighed på 15 g brød pr. 100 g kød. Brød kan udskiftes med usurk ostemasse, viskos ris eller semolina.

Derefter bliver massen saltet og igen passeret gennem en kødkværn, hvorefter 30% mælk eller vand tilsættes og piskes grundigt. De bruger hakket kød til at lave kødstykker, kødboller, schnitzels, kødboller, kødboller, zraz, ruller. Disse retter adskiller sig fra hinanden hovedsagelig i form. Koteletter gør en oval form med spidse ender, koteletter - rund, schnitzel - oval, kødboller - sfærisk form.

Oksekøffel (diæt He 1, 16, 4, 46)
Oksekød II kategori 103 g, mælk 20 g, mel 4 g, smør 3 g, æg 1/4 stk. Massen af ​​halvfabrikata er 96 g, den færdige skål er 65 g.

Kog kødet til kogt, skræl filmene og senerne 2-3 gange gennem en kødkværn med en hyppig grill. Bland fyldingen med bechamelsauce, bland dem, tilsæt æggeblommer, smør, bland godt og læg derefter forsigtigt hvide, pisket i skummet. Rør og sæt i smurt form. Bring til beredskab i vandbadet. Forbered kun soufflen fra fuglen.

Kød Mos kartofler (diæt He 16, 4, 46)
Beef II kategori 103 g, bechamel sauce 35 g, smør 3 g.

Hakkekød kogt kød 3 gange gennem en kødkværn med en fin grill, tilsæt bechamel sauce, pund godt. For kostvaner nummer 4 og nummer 4B, i stedet for bechamel sauce, kan du tilføje kød bouillon. Mos kartofler serveret med smør. Til kost nr. 1A tilsættes kødpuré til slimet suppe. Kyllingpuré er kogt som kødpuré.

Steam kødrulle (diæt Ns 16, 1p, 2, 46,)
Oksekød II kategori 109 g, hvedebrød og mælk, 20 g hver, 1/4 æg. Halvfabrikatets masse er 124 g, den færdige skål er 100 g.

Sæt kødmassen på en fugtig gaze med et lag på 1,5 cm. I midten langs kanten af ​​kødmassen sættes kogte og hakkede æg. Løft gasbindet på den ene side, forbind kanten af ​​kødmassen, sæt på gryden på damppanden med gasbindet og kog.

Dampkødboller (kost Ns 16, 1p, 2, 46, 4v, 4)
Oksekød II kategori 72 g, mælk og brød, 10 g hver. Masse af halvfabrikata 69 g, færdigretter 60 g.
Fordel kødmassen i kugler og kog det i damp eller i vand. Kødboller serveret med bechamel sauce.

Steam kød cutlets (diæt Ns 16, 1p, 1n, 2,)
Oksekød II kategori 103 g, mælk 20 g, hvedebrød 10 g. Vægten af ​​halvfabrikata er 100 g, den færdige skål er 88 g.

Fried meat cutlets uden breading (Ns2 diæt)
Oksekød II kategori 103 g, mælk 20 g, hvedebrød 10 g. Smør 10 g. Vægten af ​​halvfabrikata er 109 g, den færdige skål er 100 g.

I nogle kostvaner anbefales det at reducere indholdet af nitrogenholdige ekstraktionsstoffer i kød væsentligt, hvilket opnås ved kogning.

For at gøre dette skal du fordybe kødet i koldt vand, koge hurtigt og koge over lav varme til kogte, skær derefter i 30-40 g stykker og kog i 15-20 minutter i nyt vand. Du kan også koge kødet straks i små stykker i vand.

Når diæt nummer 2 er nyttigt til at opretholde nitrogenholdige ekstrakter. Til dette formål nedsættes kødet i et stykke 1,5-2 kg i kogende vand og koges indtil det er mørt. Salt tilsættes i slutningen af ​​kogningen. Det færdige kød er skåret i stykker: For befstroganov 5-8 g, for det grundlæggende på 10-15 g, til goulash 20-40 g.

Kogt kød goulash (kost nr 1n, 2, 3, 4c)
Oksekød II kategori 103 g, gulerødder 10 g, smør og mel, 5 g hver. Kogt kødmasse 43 g, opvask 100 g.

Skær det kogte kød i stykker, dækk med bechamelsauce eller bouillon (afhængig af kosten), tilsæt salt og kog over lav varme i 1 time.

Oksekødstrøg fra kogt kød (kostvaner Ns 1n, 2,)
Oksekød II kategori 116 g, hvedemel, smør, cremefløde 20% til 5 g. Færdig færdig kød 49 g, opvask 100 g.

Klart kogt kød skåret i tynde skiver over fibrene, slå af med en hakke. Hæld kødet med bechamelsaus, tilsæt salt og kog.
Oksekødkogt oksekødsaus (kostvaner Na 1n, 2, 3, 4c)
Kogt oksekød II kategori 103 g, vegetabilsk afkok 50 g, mel 5 g, smør og sur fløde til 3 g. Færdig færdig kød 43 g, opvask 90 g.

I den medicinske ernæring anvendes levende, kølet, frosset fisk, fedtfattige sorter. Den koges i vand, dampes, bages, tillades eller steges (med diæt nummer 2) uden breading. Fisk indeholder ekstraktionsstoffer, som stimulerer magtets sekretoriske funktion og stimulerer appetitten. Disse stoffer er kontraindiceret i mavesår, leversygdom, bugspytkirtlen. I forbindelse med madlavning passerer ekstraktionsstoffer i bouillon, i fisken forbliver de næsten ikke.

Til kogning af kogt fisk placeres portioner i en dyb gryde eller grydepande, hældes med varmt vand eller vegetabilsk bouillon med en hastighed på 2 liter pr. 1 kg fisk og koges i 15-20 minutter over lav varme. For at bevare ekstraktionsstoffer (diæt nr. 2) skal lægges ud i en række fisk og hæld bouillon eller vegetabilsk bouillon, kog over lav varme.

I terapeutisk ernæring anvendes lavfed fisk - torsk, aborre, sølvhake, kulfisk, is osv. Disse fiskesorter indeholder 5% fedt. Med gastroenterologiske kostvaner bliver fisk kogt i vand eller dampet. Til nr. 2 kost er fisk stegt uden at brække i brødkrummer eller mel eller bages i en ovn.

Dampet kogt fiskesuffel (kostvaner 1, 16, 4)
Fisk 137 g, mælk 25 g, smør 3 g, 1/3 æg, salt 0,8 g
Kog fiskfileter i vegetabilsk bouillon, fjern huden fra den færdige fisk og spring gennem en kødkværn med en hyppig grill 2-3 gange. Tilsæt en tyk bechamel sauce, smør, æggeblommer til jorden masse og omhyggeligt tilføje de slået æggehvider. Smør formen, sæt den resulterende masse ind i den og bring den til beredskab på dampbadet med låget lukket.

Fisk dumplings (diæt nummer 16, 1p, 4,)
Fisk 166 g, brød 9 g, æggehvider 3 g, salt 0,8 g, mælk 30 g.
Frigør fisken fra hud og knogler, spring 2-3 gange gennem en kødkværn med en hyppig grill, tilsæt brød gennemblødt i mælk, ælt det ordentligt og send det igen gennem kødkværnen igen. Slå æggehviderne og sæt dem forsigtigt i den hakket fisk. Massen er opdelt i dumplings ved hjælp af to spiseskefulde. Dyp dumplings i kogende saltet vand eller vegetabilsk bouillon, bringe til beredskab.

Fiskpudding (diæt nummer 16, 1p, 46)
Fisk 137 g, mælk 25 g, smør 5 g, brød 15 g, 1/5 æg, salt 0,8 g
Fiskefilet uden hud og knogler opdelt i to lige store dele. Halvdelen passerer gennem en kødkværn sammen med brød gennemblødt i mælk, kog resten og afkøles. Kombiner begge stykker, hakket, tilsæt smør, æggeblommer og bland godt. Tilsæt forsigtigt ægte hvidge til den resulterende masse. Sæt i form og bringe beredskab på dampbadet.

Steam cutlets fra fisk (kostvaner Ns 16, 1p. 4, 46)
Torskekroppe 84 g, mælk 25 g, hvedebrød 18 g, smør 3 g, salt 0,8 g

Filetfisk uden hud og knogler gennem en kødkværn, kombineres med brød, salt, gennemblødt i mælk og bland godt. Skyl gennem en kødkværn og bland godt. Form koteletter fra den resulterende masse
og damp dem op. Server patties med løst smør. Koteletter kan også bages i ovnen, og til nr. 2 diæt, steges uden brydning.

Høstost er en meget nærende produkt, der er rig på protein, calcium, fosfor, let fordøjelige fedtstoffer, lipotrope stoffer, som forhindrer aflejring af fedt i leveren og normaliserer kolesterolmetabolisme i kroppen. I klinisk ernæring bruger gastroenterologiske diæt ikke-sure frisklavet hytteost.

Frisklavet hytteost (diæt Ns 16, 1n, 2,
1. mulighed. Opvarm op til 60 ° C 1 liter frisk fuldmælk og tilsæt 5 g mælkecalcium eller 2 g calciumchlorid. Konstant omrøring, varme til 80-90 ° C. Lad blandingen stå i 10-15 minutter for bedre at separere valle fra blodproppen, afkølet, spænd gennem ostekloth.

2. mulighed. I forvarmet til 60 ° C mælk, tilsæt 2 spiseskefulde 3% bordeddike.

Gør resten på samme måde som i 1. version.

Steam cottage cheese souffle (kostvaner Ns 1, 16, 4, 46)
Frisk sur hytteost 100 g, mælk 30 g, mel 5 g, 1/5 æg, smør, 3 g
Curd ost grundigt med mælk, æggeblomme og bechamel sauce. Tilsæt forsigtigt de piskede hvide til massen. Sæt massen i en smurt form. Kog på dampbadet.

Ægget indeholder højtydende proteiner, fedtstoffer, vitaminer, calcium, fosfor, jern. Kostæg bruges i klinisk ernæring.

Skyl æggene grundigt i koldt vand, inden du laver mad. Bryd hvert æg over en separat plade for at undgå forkælet æg i den samlede masse.

Omelet protein damp (kost Ns 4)
Æg - 2 protein, mælk 60 g, smør 2 g.
Vask æg, adskilt de hvide fra æggeblommer. Æggeblommer kan bruges til madlavning til andre familiemedlemmer. Ekorre godt slået ud med en visp, forsigtigt tilføje mælk, salt. Smør formen med olie, hæld massen ind i den og kog på dampbadet.

Naturlig omelet damp (kostvaner Ns 1a, 16, 1p, 1n, 4, 4)
Æg 2 stk., Mælk 50 g, smør 2 g, salt 2 g.
Vask æg, hæld i retter, bland med mælk, salt, visp, stamme, hæld i en smurt form og kog på dampbad.

Omelet damp med kød (kostvaner nummer 16, 1p, 1n, 2, 4,)
Æg 2 stk., Mælk 100 g, kød 174 g, smør 10 g, salt 1 g.
Hakkekød kogt kød med en hyppig grill. Hæld æg i retter, salt, tilsæt mælk, visp. Indtast hakket kød. Sæt massen i en smurt form og lav det til et par. For at forberede en puff omelet, skal du dele omelet masse i 3 dele. Placer en del i en olieret skimmel og lad den strække lidt på dampbadet, læg en anden del ovenpå (omelettmasse med hakket kød), gentag proceduren. Hæld endelig resten (omelet masse) og bring skålen til beredskab på dampbadet.

Snowballs (diets nummer 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Æg 2 stk., Mælk 150 g, pulveriseret sukker 35 g
Adskil de hvide fra æggeblommerne, cool, pisk ind i et skum, gradvist tilsat pulveriseret sukker. Lad mælken koge, dypp proteinerne ind i den med en teskefuld og kog i 3-5 minutter. Tag sneboldene ud med en skimmer og læg den på en plade. For at forberede saucen skal du gnide æggene med det resterende sukkerrør (25 g), fortyndes med varm mælk og kog i et vandbad, indtil det er tykt, køligt. Brug denne sovs i kostvaner, der tillader æggeblommer.

Grøntsager har høje biologiske og smagskvaliteter, der er rige på vitaminer, især C, P og gruppe B, mineralske stoffer - calcium, fosfor, kalium og fiber. Løg, radiser, hvidløg, selleri og nogle andre grøntsager indeholder mange æteriske olier, derfor er de ikke egnede til terapeutisk ernæring i sygdomme i fordøjelseskanalerne.

I kostbehandling af gastroenterologiske sygdomme anvendes der hovedsageligt madlavning af dampede grøntsager, kogning i vand og bagning i ovnen. Grøntsager koges i saltet vand (med en sats på 10 g salt pr. 1 liter vand) over lav varme. Ved tilberedning af rødbeder tilsættes ikke salt for ikke at øge tidspunktet for tilberedningen. For at bevare C-vitamin så meget som muligt, sænk grøntsagerne i kogende vand. Hvis du ikke er kontraindiceret i vegetabilsk bouillon, må du ikke dræne den og bruge til madlavning af den første skål og saucer. Vegetabilsk bouillon indeholder mange vitaminer og mineraler. For at reducere tabet af næringsstoffer skal du lave nogle grøntsager (græskar, courgetter, tomater) i deres egen juice, andre (rødbeder, kål, gulerødder) - med tilsætning af 15-20% vand eller mælk, baseret på produktets samlede vægt. Brug så ofte som muligt en grøntsagsdressing (bring produktet til beredskab i en lille mængde væske).


Kartoffelgryde med kød (kostvaner 1p, 1n, 2, 3, 4)
Kartofler 300 g, oksekød 103 g, mælk 30 g, sur creme 20 g, smør 5 g, æg 1/10 stk.

Kogt kød og kartofler springer separat 2 gange gennem en kødkværn, tilsæt salt og bland grundigt. Sæt den resulterende masse på en smurt form. Niveau overfladen med en ske, børste med en blanding af rå æg og cremefløde, bage i ovnen eller kog for et par, afhængigt af kosten. Smør den færdige skål med rømme, du kan tjene med grønne.

Souffle kan koges fra kogte eller stuvede grøntsager - kartofler, gulerødder, courgetter, blomkål, græskar.

Afslut grøntsagerne gennem en sil, tilsæt bechamel sauce, æg (æggeblomme), salt, sukker, bland og tilsæt forsigtigt æggehvide, pisket i skum. Sæt den resulterende masse i en olieret skimmel og damp i 30-40 minutter. Smør den færdige skål med smør.

Souffle fra courgette (diæt Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Courgetter 300 g, mælk 20 g, mel 10 g, smør 5 g, æg 1/2 stk.

Souffle fra gulerødder (kostvaner Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Gulerødder 188 g, mælk 30 g, vand 25 g, mel 10 g, sukker og smør 5 g hver, 1/2 æg.

Retter og side retter af korn og pasta anbefales til mange kostvaner. Du kan lave viskos, pureed, smuldrende korn, pudder, gryderetter, croutoner, burgere, zrazy, slimede supper fra korn.

Varigheden af ​​madlavning grød afhænger af typen af ​​korn.
Afhængig af kosten koges viskøse poretter i vand, mælk, mælk med vand eller bouillon. Ved madlavning af viskose mælkeporridges af perlebyg, havregryn og riskorn, anbefaler vi at koge kornet i 10-20 minutter i vand: disse korn er dårligt kogt blødt i mælk. Tilsæt derefter varm mælk og kog grød. Hvis kosten kræver, gnid den kogte grød gennem en sigte.

Boghvede grød viskøs (kost nr 1a, 16, 1p, 4, 46)
Boghvede 60 g, vand 150 g, mælk 50 g (på diæt nummer 4 uden mælk), smør 5 g.
Mælkegryngrød (kostvaner 1a - væske, 16, 1p, 1n)
Mælk 150 g, vand 100 g, halvpasta 40 g, sukker og smør, 5 g hver.

Flydende poretter er kogt i mælk fra halvpasta, ris, boghvede. Korn skal hældes i kogende mælk med vand, bouillon, vegetabilsk bouillon med konstant omrøring, for ikke at danne klumper. Grød er kogt på en sådan måde i 5-6 minutter, så bragt til beredskab på lav varme.

Pureed grød kan fremstilles af halvkorn, ris, boghvede og havregryn. Kornet hældes i kogende mælk, fortyndet med vand, i hvilket sukker og salt tidligere er tilsat. Kog i 10-12 minutter, tilsæt varm mælk og fortsæt med at lave mad over lav varme, indtil den er kogt. Derefter gnides gennem en sigte og opvarmes i et vandbad.

Havregryn rullet havregryn grød (kostvaner nummer 16, 1p)
Mælk 150 g, vand 110 g, havregryn 40 g, sukker 7 g, smør 5 g.
Krummelige porrter koger i ca. 10 minutter i en stor mængde saltet vand, derefter drænes vandet, og grøden bringes til beredskab i et vandbad. Korn i smuldrede poretter holder deres form og holder sig ikke sammen. Serveret crumbly grød med smør, fløde eller mælk.


Boghvede grød smuldrende (kostvaner 1n, 2, 3, 4c)
Boghvede 60 g, smør, 5 g, vand 150 g

Kogt ris (kostvaner Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ris 50 g, smør 5 g.

Havregryngrød (kostvaner Ns 1n, 2, 3, 4c)
Hercules 40 g, mælk 150 g, sukker 7 g, smør 5 g, vand 110 g
Fra crumbly ris, semolina, boghvede grød kan du lave budding. I grød, kogt i vand med mælk og afkølet til 60 ° C, tilsættes smør, æggeblomme, rosiner, stewed æbler, kødpuré, bland godt og smør i en smurt form, salver med en mælkeagtig ægblanding og kog på dampbad eller ovn. Server med cremefløde.

Rispudding med kød (kost nr 1n, 2, 3, 4c)
Oksekød 103 g, ris og mælk, 50 g hver, smør 5 g, æg 1/10 stk.

Rispudding med æbler (kostvaner han 1n, 2, 3, 4c)
Æbler 80 g, ris og mælk 50 g hver, sukker 10 g, smør 5 g, kiks 3 g, æg 1/2 stk.
Gryden er lavet af ris, semolina og andre viskøse porrer, der er kogt i mælk med tilsat sukker. For at gøre dette blandes grød, afkølet til 60 ° C, med råæg, sukker, rosiner, smurt i fedtet form og kog i damp eller ovn. Skålen kan serveres med creme eller syltetøj.

Semolina gryderet med frugtsauce (kostvaner Na 1n, 1n, 2, 3, 4)
Mælk 100 g, halvpasta 50 g, tørret frugt 20 g, sukker 15 g, stivelse 5 g, smør 3 g, æg 1/4 stk.

Krupenik kogt fra smuldrende grød. Teknologien er den samme som i forberedelsen af ​​gryderetter. Serveres med smør eller creme.

Boghvede grød (kostvaner Na 1n, 2, 3, 4c)
Lågfedt hytteost 100 g, boghvedeegryn 50 g, sukker 10 g, smør 5 g, æg 1/10 stk.
Koteletter og kødboller er lavet af viskøse poretter. For at gøre dette, kølet grød blandet med 60 ° C med et rå æg og lave burgere eller koteletter. De kan koge i et vandbad eller bage i ovnen.

Manna Cutlets (Diet nr. 2)
Semolina 60 g, vand 175 g, mælk 50 g, sukker 10 g, hvedemel 7 g, smør 5 g, æg 1/10 stk.

Supper kan også laves af korn. For eksempel fremstilles en soufflé-damp som følger: Olie, æggeblommer tilsættes til semolina kogt i vand med mælk og sukker, alt er godt blandet og forsigtigt injiceret piskede proteiner, så bliver den resulterende masse spredt i en smurt form og klar til et par.

Pasta i medicinsk ernæring anvendes kun i højeste kvalitet, de skal finhakket. Kog dem i kogende saltet vand (10 g salt pr. 1 liter vand): nudler - i 15 minutter, nudler - ca. 20 minutter, pasta - 30 minutter. Færdige produkter er tilbagelagt på en kolander, tilsæt olie, så de ikke klæber sammen og serveres på bordet med ost, hytteost eller kød.

Pasta kan også laves med gryderetter og puddinger.

Mælk vermicelli (kostvaner 1n, 1n)
Mælk 150 g, vermicelli 50 g, smør og sukker, 5 g hver.

Kogt vermicelli (kostvaner 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Vermicelli 60 g, smør, 5 g.

Nudelpudding med kød (kostvaner Na 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Oksekød 103 g, mælk og vermicelli 50 g hver, cremefløde 20 g, smør 8 g, 1/10 æg.
Kog kød, send det gennem en kødkværn, tilsæt vermicelli kogt i mælk, æggeblomme, piskede hvide og bland. Overfør til en olieret skimmel. Damp eller bage i ovnen. Serveres med creme fraiche.

I kvaliteten af ​​drikkevarer i medicinsk ernæring er almindeligt anvendt kompote af tørret frugt og bouillon hofter.

Komposit af tørfrugter (kost nr 1n, 3, 4c; compote er givet til sparsomme kostvaner filtreret)
Tørrede frugter 15 g, vand 200 g, sukker 20 g
Tørrede frugter sorteres, adskilles æbler og pærer (store prøver skæres) og vaskes i varmt vand, erstatter det 3-4 gange. Æbler og pærer hældes med varmt vand, sukker injiceres eller dets substitutter koges indtil blødt (35-40 minutter), derefter tilsættes abrikoser, svesker og rosiner. Den færdige compote afkøles og infunderes (fortrinsvis mindst 6 timer).
Til kost nr. 1,2,4 koges frugter (uden sukker), gnides, sukker tilsættes og koges.

Dogrose decoction (diæt Ns 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Dry rosehip bær 15 g, vand 200 g, sukker 10 g.
De vaskede rose hofter hælde kogende vand og koge på lav varme i 15 minutter. Insistere på en termos fra 4 timer til dage. Strain. Tag i form af varme 2-4 gange om dagen til 1 / 3-1 glas. Du kan tilføje sukker til smag.

Saucer bruges til at diversificere og forbedre smagen af ​​mad. Nogle saucer er tilberedt på kød, fisk, grøntsag, champignon bouillon, mælk, creme creme. I klinisk ernæring for sygdomme i fordøjelseskanalerne anvendes bechamel sauce hyppigst.

For at gøre denne sovs tørrer du melet og blander, afhængigt af kosten, med mælk, vegetabilsk bouillon eller bouillon, så der opnås en homogen masse. Hæld derefter forsigtigt, med konstant omrøring, denne blanding i kogende mælk, vegetabilsk bouillon eller bouillon. Så snart sausen koger, spænd den gennem en sigte, så der ikke er nogen klumper.

Bechamelsaus (kostvaner Na la, 16, 2, 3, 4, 46,)
Mælk 50 g, mel 5 g, smør 3 g.

Sourcreme sauce (kostvaner Na 1, 2, 3, 46,)
Vegetabilsk afkog 40 g, sur creme 10 g, hvedemel 5 g

Hvidt kødsauce (Na 2 kost)
Bøf 40 g, hvedemel 5 g, smør 3 g, hvide rødder.
Afslutte diskussionen om terapeutisk ernæring, jeg vil give to tabeller, der vil hjælpe dig med at forberede maden korrekt.

Tabel 1. Masse og måling af produkter

Tabel 2. Varigheden af ​​nogle processer
varmebehandlingsprodukter

madlavning
Oksekødstykke i 1,5 kg 0,5
Svinekød 1,5
Kalvekød 1,5
pølser
kødboller kød
Unge kyllinger
den gamle
kyllinger
Oksekød tun
Blødt kogt æg
ind i posen
hårdt kogt
Hele skrællede kartofler:
i vandet
for et par
ung i vand
Skiveskårne kartofler
Unpeeled rødbeder
Hvidkål:
store bidder
trevl
blomkål
Skivede gulerødder
Smuldret hirse eller boghvede
ris
semulje
Nudler, vermicelli
pasta
Fisk i portioner (gedde aborre, havkat, torsk)
Skiveskårne grøntsager
grønne
quenching
Oksekød i store stykker (1,5 kg)
i små stykker
Frisk strimlet kål Rødbede og gulerod skiver
sautering
Forskellige skiver grøntsager
bagning
æbler
Oksekød, mørbrad
i portioner
i bidder
Produkter fra kødmasse Fisk
Kartofler Raw Omelette

Ved behandling af sygdomme i fordøjelsessystemet sammen med kosternæring er et af de centrale steder taget ved indtagelse af mineralvand - drikkebehandling. Desværre mødte jeg ikke populærvidenskabelig litteratur, som ville fortælle om virkningsmekanismen og indflydelsen af ​​mineralvand på en syges legeme. Derfor anser jeg det nødvendigt at fortælle om det i detaljer.

I vores land anvendes omkring tusind navne mineralvand til terapeutiske formål. Blandt dem er sådanne verdensberømte farvande som Essentukskie nr. 4 og nr. 17, Zheleznovodskie, Slavyanovskaya, Smirnovskaya, Kislovodsk Narzans osv.
Især mange kilder til mineralvand egnet til intern brug findes i Nordkaukasus: i Nordossetien, Kabardino-Balkaria, samt i det Kaukasiske Mineralvand, hvor mere end 100 aktive kilder ligger i et relativt lille område.

I øjeblikket er medicinske mineralvand vand, som på grund af deres særlige fysisk-kemiske egenskaber kan anvendes til behandling, rehabilitering og forebyggelse af forskellige sygdomme.

Ikke alle mineralvand kan anerkendes som helbredende og endda mere egnet til intern brug. Mineralvand fra grundvand, der er fremstillet af kilder til deres naturlige produktion eller fra brønde, der opnås ved boring til forskellige dybder, anvendes til at drikke til terapeutiske formål.

Grundvand er dannet af atmosfærisk vand eller på grund af gamle metamorphosed havvand, der forekommer på forskellige dybder, hvis alder ofte er millioner af år. Underjordiske mineralvand erhverver den kemiske sammensætning, der er ejendommelig for dem på grund af udvaskning af forskellige klipper. Ofte blander mineralvand af dyb oprindelse på vej til overfladeforbindelser med atmosfæriske farvande og danner nye typer vand. Langsigtige observationer af sammensætningen af ​​nogle kilder og mængden af ​​nedbør har vist, at det nogle gange tager omkring et år fra dannelsen af ​​frigivelsen af ​​umoralsk vand til overfladen.

Det skal bemærkes, at stederne for naturlig frigivelse af mineralske kilder til overfladen sommetider ligger tiere kilometer fra stederne i deres dannelse. Undervejs fortsætter dannelsen af ​​mineralvand: det er beriget med nye salte, taber nogle af dets gasser, dets temperatur falder.

Den terapeutiske virkning af mineralvand bestemmes af:
1) kemiske egenskaber - den generelle mineralisering af vand, ionisk sammensætning, tilstedeværelse af gasser og aktive ioner, indholdet af forskellige organiske stoffer

2) fysiske egenskaber - reaktion (pH), temperatur, varmekapacitet, radioaktivitet;

3) Biologiske egenskaber - indholdet af antibakterielle, hormonlignende stoffer og andre
affaldsprodukter fra mikroorganismer.
Det skal dog bemærkes, at der ikke er nogen strengt afgrænset grænse mellem mineral og ferskvand ved ethvert af disse kriterier.

Et af de vigtigste karakteristika ved mineralvand er total mineralisering. Afhængig af de naturlige forhold, hvor dannelsen af ​​underjordiske mineralvand finder sted, indeholder de forskellige mængder mineralstoffer opløst i vand.
Den samlede mineralisering af mineralvand (summen af ​​alle anioner, kationer og ikke-dissocierede molekyler i gram pr. Liter vand) varierer betydeligt. Det kan være mindre end 1 g pr. Liter og ca. 300-400 g pr. Liter.

Ifølge den moderne klassificering er mineralvand anvendt til oral administration opdelt i tre grupper:

1) lavmineraliseret - med et saltindhold på 1 til 5 g / l;
2) lavmineraliseret - med et saltindhold på 5 til 10 g / l;
3) Gennemsnitlig mineralisering - med et saltindhold på 10 til 15 g / l.

Mere stærkt mineraliseret vand anvendes ekstremt sjældent til særlige formål som afføringsmiddel.

Vandtemperatur er en faktor, som ikke kun sikrer de geokemiske processer for vanddannelse i tidlige klipper, men har også en medicinsk og biologisk værdi.

Temperaturen af ​​vand fra forskellige kilder ved deres udløb varierer fra 0 ° C - de stærkt afkølede vand i de polære lande til 100 ° C og højere - inden for områderne vulkaner og gejsere.

I medicinsk praksis indstilles vandets temperatur til den ønskede afkøling eller omvendt opvarmes. Til indtagelse med mineralvand i tre temperaturregimer:

1) kølig - 25-30 ° C
2) varm - 35-37 ° C,
3) hot - 40 ° С og højere.

Indholdet af kemiske elementer, gasser og organiske stoffer i mineralvand bestemmer hovedsageligt dets biologiske og terapeutiske virkning, når de tages oralt.

Salte opløst i mineralvand er repræsenteret af elektrisk ladede partikler - ioner med en positiv (kation) eller negativ (anioner) ladning. De vigtigste ioner er: tre kationer - natrium (Na +), calcium (Ca2 +), magnesium (Mg2 +), tre anioner - chlor (Cg), sulfat (SO2) og bicarbonat

). Det er for dem, at den ledende rolle i gennemførelsen af ​​den terapeutiske virkning af mineralvand er.

Natrium er en af ​​hovedkomponenterne i blodplasma og vævsvæske. Det absorberes meget hurtigt, og inden for få minutter efter indtagelse af mineralvand findes i næsten alle organer og væv.

Natrium sammen med klor opretholder osmotisk tryk i væv og spiller en vigtig rolle i kroppens vand-salt metabolisme. Disse ioner bidrager til vandretention i kroppen og kan føre til udvikling af ødem. Derfor, med tendens til ødem, er tegn på hjerte og nyresvigt, mineralvand med højt saltindhold, primært natriumchloridvand, slet ikke anvendelige eller anvendes i små doser.

Natriumioner forøger produktionen af ​​intestinale enzymer, reducerer proteinoxidation og accelererer glucoseabsorption.
I kombination med sulfater og chlor har natriumioner koleretiske og afføringsvirkninger.

Calcium er en aktiv deltager i mange fysiologiske og biokemiske reaktioner i kroppen. Bevist den ledende rolle calcium som regulator af aktiviteterne i kroppens hovedceller - nerve, muskel, nyre, lever osv.
Calcium strammer cellemembraner, sænker deres permeabilitet, reducerer blødning, har antiinflammatorisk og antiallergisk effekt, øger kroppens modstandsdygtighed mod infektion, øger urinproduktionen og fremmer dehydrering.

Magnesium er en del af muskler og kropsvæsker, spiller rollen som en aktivator af kulhydratmetabolismen, strammer cellemembranen. I kombination med sulfater forbedrer det adskillelsen af ​​gald, og i forøgede mængder forårsager det en afføringsvirkning.

Bicarbonater kombineres ofte med natriumion, der danner natriumbicarbonat. Mineralvand med en dominans af disse stoffer hører til klassen af ​​carbonhydrid (alkaliske) farvande. De har en alkaliserende effekt, som er særligt udtalt i maven. Reduktion af surheden af ​​indholdet i maven, de reducerer pylorisk spasme og fremskynder evakueringen af ​​mad fra det ind i tolvfingertarmen.

Bicarbonatvand fortynder hemmeligheden med slimhinder og derved bidrager til afvisning og fjernelse af patologisk slim. De har en lille choleretic effekt, forbedrer metabolismen af ​​proteiner, kulhydrater, nukleinsyrer.

En bred vifte af positive virkninger af bicarbonatvand sætter dem i spidsen i drikkebehandling af sygdomme i fordøjelsessystemet.
Klor. Vande med en overvejende klorion tilhører klassen af ​​kloridvand. Klor kombinerer ofte med natrium for at danne natriumchlorid. Mineralvand med en dominans af disse stoffer hører til klassen natriumchlorid (saltvand).

Klorioner tjener som materiale til fremstilling af saltsyre af mavekirtler i maven. Dette kombineret med en kraftig irritationsvirkning på slimhinderne i fordøjelseskanalerne bestemmer deres stimulerende virkning, der spredes til kirtlerne i maven og bugspytkirtlen.
Kloridvand hjælper med at forbedre fordøjelsesprocesserne, fremmer absorptionen af ​​kostproteiner, fedtstoffer og kulhydrater; øge stofskiftet; bidrage til kroppens vækst. Derudover øger de intestinalmotilitet, har afføringsmiddel og moderat koleretisk virkning.

Sulfater. Ofte kombineret med natriumkationer ("Glauber salte"), magnesium ("bittert vand") og calcium ("gipsvand").
Sulfatvand reducerer mavesektionen betydeligt, øger tarmmotiliteten, irriterer slimhinden og fører til afføringsvirkning.
Regulering af en stol, der eliminerer flatulens og rydder tarmene, disse vand læser kroppen og især leveren fra virkningerne af forskellige giftige stoffer.

Sulfatvand (især "bittert vand") øger dannelsen af ​​galde i levercellerne, øger sammentrækningen af ​​galdeblæren og frigivelsen af ​​galde i tarmen. Fjernelse af galdeprodukter af inflammation, galdesyrer, pigmenter, kolesterol reducerer inflammation i galdeblæren og processen med stendannelse.

"Gipsvand" -komprimering af vaskulaturen, reducere betændelse i mave, tarm og urinveje samt reducere spasme og øge tarmens motoriske aktivitet.
Det skal bemærkes, at størstedelen af ​​mineralvand tilhører blandede farvande, dvs. de indeholder samtidigt flere ledende ioner. I sådanne farvande kombineres den terapeutiske virkning af ionerne og forstærker hinanden.

Blandet vand er af stor værdi. Sjældent forekommer en isoleret sygdom hos et af organer, og i kombinerede sygdomme har brugen af ​​blandet mineralvand betydelige fordele, da det giver mulighed for behandling af flere syge organer på én gang.

Organisk materiale er en særlig bestanddel af lægemidler. De findes sædvanligvis i mineralvand af råolie og tørv, men i nogle tilfælde kan deres tilstedeværelse skyldes andre biologiske processer. Organiske stoffer i mineralvand er oftest til stede i form af humør og bitumen, som normalt udgør 80-90% af alt organisk materiale.

Den mest berømte er Naftusia-vandet i Tru-Skavets feriested, hvis terapeutiske virkning skyldes de organiske stoffer indeholdt i den, som påvirker metaboliske processer i forskellige organer og væv, primært i lever og nyrer. Organiske stoffer forbedrer galde og vandladningsprocesser, forbedrer lever og nyreceller. En stigning i strømmen og en forbedring af sammensætningen af ​​galde og urin fører til en antiinflammatorisk effekt og et fald i stendannelse.
Spor mineralvand. Nogle gange har de selv en ledende rolle i at realisere effekten af ​​at drikke kur. Den fysiologiske virkning på mikroorganismerne af jern, arsen, jod, brom, silicium, kobber, kobolt, mangan er blevet fastslået. Når indholdet af disse stoffer i mineralvand i henholdsvis fysiologisk signifikante mængder producerer jernholdige, arseniske, jod-, brom-, kiselholdige og andre farvande.

Mekanismen for fysiologisk og terapeutisk virkning af mineralvand
Anvendelsesstedet for mineralvandets indvirkning, når det anvendes indeni, er primært slemhinden i fordøjelseskanalen og det store antal nerveender, der reagerer på mekaniske, kemiske, termiske stimuli samt receptorer af endokrine celler, der diffundert spredt gennem mavetarmkanalen og producerer specialiserede hormoner.

Påvirkningen af ​​mineralvand på menneskekroppen
på grund af følgende effekter.

Stimulering af det hormonale apparat i fordøjelseskanalen.
I de senere år har det vist sig, at indtagelse af mineralvand fører til en forøgelse af udskillelsen af ​​næsten alle hormoner i fordøjelseskanalerne. De mest berømte blandt dem er gastrin - en stimulator for gastrisk sekretion, secretin - en stimulator for bicarbonatdannelse af bugspytkirtlen, cholecysto-kinin - en stimulator for galleblærens kontraktile aktivitet og dannelse af enzymer i bugspytkirtlen, enteroglycagon - en stimulator for tarmaktivitet.
De fleste hormoner i mave-tarmkanalen har en trofisk effekt, det vil sige stimulerer processerne for reproduktion, vækst og differentiering af celler i fordøjelseskanalerne. Derfor øger niveauet af funktionen af ​​hormonet systemet som følge af drikkerapi fører til at styrke og accelerere helbredelse, hvilket reducerer inflammatoriske forandringer, det vil føre til genopretning.

Hulrumseffekt.
Mineralvandets bestanddele indgår fysisk-kemiske reaktioner med indholdet af fordøjelsesorganernes hulrum. Det enkleste eksempel på denne interaktion er fortynding af mavesaft med vand.

For patienter med øget gastrisk sekretion af heling, og derfor er den væsentligste den kemiske reaktion af bicarbonationer indeholdt i mineralvand med saltsyre af mavesaft. Som et resultat af denne reaktion neutraliseres saltsyre, og i sidste ende dannes vand og kuldioxid. Sidstnævnte er årsagen til en luftburp, der opstår et par minutter efter at have drukket mineralvand og ikke udgør nogen fare for patienten.

Mekanisk effekt.
Hver modtagelse af mineralvand er, figurativt set, en lille gastrisk skylning. Mineralvand, der passerer gennem slimhinderne, vasker væk slim fra dem, elementer af betændelse, og alt dette fører med det ind i tarmene. Hvis der er stagnation af mad i maven, bærer mineralvandet sit stillestående indhold.

Sugeffekt
Absorptionen af ​​mineralvandets bestanddele forekommer hovedsageligt i tarmen. De absorberede stoffer er i tarmslimhinden. Nogle af dem indtræder kemiske reaktioner, og nogle går længere ind i blodet, tænder for stofskiftet og normaliserer det.

Valg effekt.
Den vigtigste måde at fjerne mineralvand fra kroppen er nyrerne, såvel som lungerne og huden. Stående ud af kroppen, medfører vand forskellige metaboliske produkter og mineraler.

Indvirkning på kroppens indre miljø.
Konstanten af ​​det indre miljø af organismen (selvfølgelig inden for visse grænser) er den vigtigste betingelse for dets eksistens. Derfor forårsager enhver ekstern indgriben reaktioner, der modvirker invasionen, og sigter mod at opretholde det indre miljøs holdbarhed - homeostase (udtrykket "homeostase" betyder den dynamiske ligevægt mellem parametrene for kroppens indre miljø). Det samme sker, når man tager mineralvand. Så snart indholdets indhold ændres
fordøjelseskanaler (og muligvis deres slimhinder), blodets sammensætning, de tilsvarende receptorer retter sig, de sender signaler til reguleringsorganerne, som vil gøre alt for at sikre en hurtig genopretning af det nødvendige livsforbrug.

Derfor vil hvert indtag af mineralvand forårsage reaktioner af reguleringssystemer rettet mod at genoprette homeostase. Faktisk træner mineralvand mekanismerne til regulering af det indre miljø, der forstyrres af sygdommen. Sygdom kan også bidrage til skabelsen af ​​en ny konstantitet i det indre miljø, men ikke fysiologisk, men patologisk. Og i dette tilfælde spiller mineralvand deres positive rolle. Irritatoren ser ud til at være svag, men skifter dag efter dag kroppens behandlinger af homeostaseprocedurer fra forankret patologiske positioner, og træning dem gør det svært at arbejde. Med andre ord er mineralvandets styrke, at de medfører relativt svage reaktioner. Desuden forekommer disse ændringer ikke kun under behandling på feriestedet (eller ved at tage mineralvand hjemme). De vedvarer i mange måneder - den såkaldte aftereffect fase af drikke kur. Derfor føler patienterne sig ganske ofte den maksimale forbedring ikke i et sanatorium, men 2-3 måneder efter at have vendt hjem.

Virkningen af ​​mineralvand på en syges legeme kan opdeles i to faser. Den første af dem er konditioneret refleks. Ved regelmæssig brug af mineralvand opstår der en vis stereotype reaktioner, som er fastgjort fra modtagelse til modtagelse. Over tid vil kun en manipulation i forbindelse med drikkebehandling - en tur til kilden, et sæt vand i et krus osv. - føre til lanceringen af ​​disse reaktioner. I løbet af anden fase, når vand kommer i kontakt med slimhinderne i munden, opstår svælg, spiserør, mave, tarm, ubetingede refleksreaktioner, når irritationer fra receptorer i slimhinderne overføres til regulatoriske organer - op til centralnervesystemet og når cerebral cortex.

Flaske mineralvand
Drikkebehandling udføres med succes hjemme ved hjælp af mineralvandflasker. Ifølge deres formål er de opdelt i medicinske, medicinske kantiner og kantiner.
Behandle med medicinske farvande med en mineralisering fra 8 til 12 g / l. I nogle tilfælde er det tilladt at anvende vand med højere mineralisering ("Batalinskaya" - 21 g / l, "Lugela" - 52 g / l) og med en mineralisering på mindre end 8 g / l i nærvær af en øget mængde arsen, brom, jern og andre stoffer.

Medicinsk mineralvand har en udpræget virkning på kroppen og anvendes kun som anvist af en læge.

Medicinsk bordvand indeholder mineraliseret vand fra 2 til 8 g / l. En undtagelse er vandet "Essentuki nummer 4" med mineralisering op til 10 g / l.
Medicinsk bordvand anvendes såvel som medicinsk, ifølge lægeens recept. De kan også bruges som borddrik, men ikke systematisk.

Tabelvand er opdelt i naturligt mineralbord (mineralisering fra 1 til 2 g / l eller derunder - i nærværelse af biologisk aktive stoffer) og naturligt bord (mineralisering mindre end 1 g / l), der bruges som bord, varmemos og forfriskende drikke.
Til medicinske formål gælder ikke bordvand.

Mærkerne på mineralvandflasker angiver altid, hvilken type vand det er og hvad dets kemiske sammensætning er.

OM PRODUKTIONSTEKNIK
Mineralvand produceres i henhold til en bestemt teknologi i overensstemmelse med alle nødvendige sanitære krav. Før du hælder vandet i flasken, skal det filtreres. Efter filtrering er vandet mættet under tryk med kuldioxid, uanset om det er naturligt indeholdt i det eller ej. Mætning er nødvendig, så der ikke længere kommer luft ind under flasken med langvarig kontakt, hvormed mineralvandets kemiske sammensætning forstyrres, salte falder ud, og vandet mister sin helbredende aktivitet såvel som dens smag. Derfor bør flaskerne forsegles forsigtigt, så kuldioxidgas, som er en slags konserveringsmiddel til mineralvand, ikke fordamper under opbevaring.
For nylig har der været rapporter i medierne om tilfælde, hvor retshåndhævende myndigheder fandt minifabrikker, der producerer falsk mineralvand i mange russiske byer. Fordelene ved et sådant "mineralvand" vil naturligvis ikke. Sådan beskytter du dig mod en falsk? Køb mineralvand i apoteker, hvor sandsynligheden for at sælge falsk vand er minimal, og selv med mindre tvivl om produktets ægthed, så spørg sælgeren om et kvalitetscertifikat, som du skal udstede.

Om opbevaring
Det anbefales at gemme flasker mineralvand i vandret stilling ved en temperatur på + 4 ° C til + 14 ° C, hjemme - i køleskabet.

Under opbevaring er udseendet af separate rustfletter på ydersiden af ​​metaldækslet, som ikke krænker lukkets tætning.

Holdbarheden af ​​mineralvand (undtagen ferro) i en glasbeholder underlagt de angivne betingelser er 1 år fra datoen for aftapning. I løbet af denne periode bevarer mineralvandet deres sammensætning og har på den menneskelige krop samme biologiske og terapeutiske virkning som direkte fra kilden (pumpeværelset).

Den kendsgerning, at behandling med mineralvand på feriestedet er mere effektivt end hjemme, forklares normalt ikke af forringelsen af ​​vandkvaliteten under aftappning og opbevaring, men ved samtidig eksponering af patienten for alle komponenter i spa-behandling (sanatoriumregimen, der strengt regulerer den daglige rutine og giver veksling af hvile med aktiv bevægelse, terapeutisk ernæring, klimatiske faktorer, specifik balneo-, mudder og fysioterapi, positive følelsesmæssige påvirkninger mv.).

OM BRUG
Før brug skal flaske mineralvand fjernes konserveringsmiddel - kuldioxid. For at gøre dette skal åbningen af ​​flasken sænkes i en beholder med varmt vand i 15-20 minutter. Opvarmet mineralvand fører til frigivelse af overskydende carbondioxid.
Når du tager mineralvand, mindsker du normalt mængden af ​​væske i kosten.
Temperaturen, mængden og tidspunktet for at drikke mineralvand afhænger af sygdommen, og dette vil blive diskuteret i de relevante afsnit.
Drikkebehandlingens løbetid er normalt ikke mere end 1 måned. Efter en pause på 2-3 måneder kan den gentages.

Publikationer Om Leveren Diagnostik

Diffuse ændringer i leveren

Symptomer

Leveren er det organ, der ikke signalerer en sygdom i lang tid. I de fleste tilfælde forekommer sygdomspatologier under ultralyddiagnose. Når man konfronteres med en rekord af "diffuse leverændringer" i en lægejournal, er mange patienter panik, fordi de ikke forstår hvad dette betyder.

Cholelithiasis (K80)

Hepatitis

Enhver tilstand angivet i K80.2 med akut cholecystitisEnhver betingelse opført under underkategori K80.2 med cholecystitis (kronisk)Cholecystitis med kolelithiasis BDUCholecystolithiasis, uspecificeret eller uden cholecystitis

Porphyria er en vampyr sygdom. Årsager, symptomer og behandling af sygdommen

Analyser

Porphyrias er en gruppe af genetisk bestemte sygdomme præget af en stigning i niveauet af porfyriner, reaktioner af forøget lysfølsomhed og / eller skade på nervesystemet.

Hvorfor er ALT forhøjet, hvad betyder det?

Analyser

Alaninaminotransferase (ALT) og aspartataminotransferase (AST) er enzymer, som er aktive deltagere i udvekslingen af ​​aminosyrer. De kan være i cellerne i nyrer, lever, hjerte muskler og andre organer.